Yoshimi Kato Gyuto 24 cm Damast SG2 Oktagon

Yoshimi Kato Damascus SG2 Kochmesser – 240 mm

Das Yoshimi Kato Damascus SG2 Kochmesser (240 mm) ist ein vielseitiges Werkzeug, ideal für verschiedene kulinarische Aufgaben. Es eignet sich perfekt sowohl zum Schneiden von Gemüse als auch zum Zerteilen größerer Fleischstücke und gewährleistet dabei Präzision und Komfort.

Jedes Stück wird von Yoshimi Kato handgeschmiedet, einem Meisterhandwerker und Schwiegersohn von Hiroshi Kato. Seine Handwerkskunst wurde unter der Anleitung herausragender Schöpfer wie Kanehiro und Hiroshi-San geprägt. Neben seiner Zusammenarbeit mit der Marke Masakage fertigt Kato auch seine eigene Messerserie, die von Profis und Kochbegeisterten hoch geschätzt wird.

Die Klinge besteht aus modernem SG2 Pulverstahl und erreicht eine beeindruckende Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala. Der Kern ist von 32 Lagen rostfreiem Damaststahl umgeben, die durch den Ätzprozess ein markantes, dunkles Muster erzeugen.

Der ergonomische, achteckige Griff garantiert auch bei nassen Händen einen sicheren Halt. Hergestellt aus natürlichem Kirschholz und mit einem Pakka-Holzring versehen, verbindet er traditionellen Stil mit Langlebigkeit und angenehmer Handhabung.

Yoshimi Kato Messer vereinen japanische Handwerkskunst, raffinierte Ästhetik und hervorragende Leistung – die perfekte Wahl für anspruchsvolle Köche.

Technische Daten:

Marke: Yoshimi Kato
Herkunft (Made in): Echizen, Fukui, Japan
Messertyp: Gyuto
Klingenlänge: 24,4 cm
Gesamtlänge des Messers: 39,1 cm
Klingenbreite am Griff: 5,1 cm
Klingenbreite in der Mitte: 4,7 cm
Klingendicke am Griff: 1,9 mm
Klingendicke in der Mitte: 1,8 mm
Grifflänge: 14,0 cm
Griff: achteckig, Kirschholz, Pakka-Holzring
Stahl: SG2 Pulverstahlkern (rostfrei), rostfreier Stahlüberzug
Klingenfinish: dunkler Damast, 33 Lagen
Härte: 63+/-1 HRC
Schliff: beidseitig geschliffen
Gewicht: 170 g