Yoshimi Kato Petty 12 cm Damast VG-10 Rosenholz
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Das Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 ist ein fein gefertigtes japanisches Allzweckmesser, das für präzise, detailorientierte Küchenarbeiten entwickelt wurde. Sein kompaktes Petty-Profil macht es ideal zum Vorbereiten von Obst und Gemüse, zum Zuschneiden von Proteinen und für Aufgaben, die Kontrolle statt Kraft erfordern.
Handgeschmiedet von Yoshimi Kato in Echizen, spiegelt dieses Messer eine Balance aus verfeinerter Handwerkskunst und praktischer Leistung wider. Die Klinge verfügt über einen VG-10 Edelstahlkern, der auf etwa 61 HRC gehärtet wurde und eine zuverlässige Schneide bietet, die ihre Schärfe gut hält und gleichzeitig leicht zu pflegen ist. Umgeben ist der Kern von einer auffälligen 63-lagigen dunklen Damastummantelung, die der Klinge einen tiefen, eleganten Kontrast und ein deutlich handgefertigtes Aussehen verleiht.
Die Klingengeometrie ist schlank und gut ausgearbeitet, was glatte, mühelose Schnitte mit hervorragender Kontrolle ermöglicht. Ein poliertes Finish hebt das Damastmuster hervor, ohne die Funktionalität zu beeinträchtigen. Das Messer wird mit einem ovalen Rosenholzgriff vervollständigt, der mit einer Pakka-Holz-Zwinge versehen ist und einen komfortablen Griff sowie ein ausgewogenes Gefühl in der Hand bietet.
Yoshimi Kato Messer werden von Köchen geschätzt, die japanische Handwerkskunst, visuelle Charakteristik und taktile Schneidleistung wertschätzen. Dieses Petty-Modell ist ein verfeinertes Alltagswerkzeug, das Schönheit mit Präzision verbindet.
Spezifikationen
• Marke: Yoshimi Kato
• Herkunft (Made in): Echizen, Fukui, Japan
• Messertyp: Petty
• Klingenlänge: 11,8 cm
• Gesamtlänge: 24,5 cm
• Klingenhöhe am Heft: 2,8 cm
• Klingenhöhe (Mitte): 2,5 cm
• Rückenstärke am Heft: 1,9 mm
• Rückenstärke (Mitte): 1,9 mm
• Grifflänge: 11,4 cm
• Griff: oval, Rosenholz, Pakka-Holz-Zwinge
• Stahl: VG-10 Edelstahlkern, Edelstahlummantelung
• Klingenfinish: dunkler Damast, 63 Lagen
• Härte: 61 ±1 HRC
• Schliff: beidseitig (50/50)
• Gewicht: 63 g