




Ένα κλασικό ιαπωνικό μαχαίρι με λάμα 15 mm ονομάζεται Fujiwara Kiridashi.
Τα μαχαίρια αυτού του τύπου χρησιμοποιούνταν παλαιότερα για ξυλουργικές εργασίες και σκαλίσματα. Ήταν επίσης κατάλληλα ως μαχαίρια σήμανσης, αλλά σήμερα, πολλοί λάτρεις της μαγειρικής και επαγγελματίες σεφ τα χρησιμοποιούν στη μαγειρική τους. Έτσι, μπορούν να προταθούν ως αξιόπιστα χρηστικά μαχαίρια.
Η μακρά παράδοση στην κατασκευή των μαχαιριών Kiridashi, την οποία μπορεί να υπερηφανεύεται η μικρή, οικογενειακή μάρκα Fujiwara, προσθέτει στην μοναδικότητά τους. Στη διαδικασία σφυρηλάτησης χρησιμοποιείται ατσάλι Shirogami #2, που καθιστά αυτά τα μαχαίρια εύκολα στο ακόνισμα και διατηρεί την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Προδιαγραφές:
- Τύπος: Μαχαίρι Kiridashi
- Μήκος λάμας: 15 mm
- Συνολικό μήκος: 205 mm
- Πάχος λάμας: 2 mm
- Ατσάλι: ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #2
- Λείανση: μονόκλινο

