
Το παραδοσιακό ιαπωνικού στυλ μαχαίρι Fujiwara Kiridashi έχει μήκος λάμας 21 mm.
Αυτά τα μαχαίρια έχουν μακρά ιστορία χρήσης στην Ιαπωνία, όπου χρησιμοποιούνταν για ξυλογλυπτική και ξυλουργική ή ως μαχαίρια σήμανσης. Παρ’ όλα αυτά, είναι σήμερα πολύ δημοφιλή μεταξύ επαγγελματιών σεφ και ερασιτεχνών μαγείρων, που τα θεωρούν πρακτικά αξεσουάρ και τα χρησιμοποιούν ως μαχαίρια γενικής χρήσης.
Η ιστορία κατασκευής των εξαιρετικά βολικών μαχαιριών Kiridashi στην μικρή οικογενειακή εταιρεία Fujiwara μετράει τρεις γενιές. Οι λάμες τους σφυρηλατούνται από ατσάλι που ονομάζεται Shirogami #2. Αυτό το ατσάλι εξασφαλίζει καλή κοφτερότητα και εξαιρετική ευκολία στο ακόνισμα κάθε μαχαιριού.
Προδιαγραφές:
- Τύπος: Μαχαίρι Kiridashi
- Μήκος λάμας: 21 mm
- Συνολικό μήκος: 205 mm
- Πάχος λάμας: 2 mm
- Ατσάλι: ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #2
- Τρίψιμο: μονή κλίση

