Μαχαίρι Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2

Το μαχαίρι σεφ Hado Sumi διαθέτει λάμα μήκους 240 mm και είναι ευέλικτο για διάφορους τύπους εργασιών στην κουζίνα. Είναι ιδανικό για το κόψιμο μεγάλων κομματιών κρέατος και το ψιλοκόψιμο.

Η συλλογή μαχαιριών κουζίνας Hado Sumi είναι γνωστή για τη χειροποίητη διαδικασία παραγωγής της. Ο Yoshikazu Tanaka είναι υπεύθυνος για τη σφυρηλάτηση των λεπίδων, ενώ ο Tadataka Maruyama είναι υπεύθυνος για το φινίρισμα και το ακόνισμα κάθε μαχαιριού. Αυτά τα μαχαίρια έχουν πυρήνα από ανθρακούχο ατσάλι που ονομάζεται Shirogami #2 (γνωστό και ως White #2), περιβαλλόμενο από ειδικό κάλυμμα μαλακού σιδήρου. Η μοναδική, ακατέργαστη εμφάνιση των μαύρων λεπίδων οφείλεται σε έναν ειδικό τύπο φινιρίσματος Kurouchi. Η σκλήρυνση τους προσδίδει υψηλό βαθμό σκληρότητας, στην κλίμακα 62-63 HRC. Ως αποτέλεσμα (και χάρη στη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού), κάθε μαχαίρι αυτής της σειράς ακονίζεται εύκολα και έχει το επιπλέον πλεονέκτημα να διατηρεί καλά την κοφτερότητά του. Η όμορφη, οκταγωνική λαβή εξασφαλίζει μεγάλη άνεση κατά την εργασία στην κουζίνα. Κατασκευάζεται από ξύλο δρυός.

Όλα τα μαχαίρια κουζίνας Hado μπορούν να προταθούν στους πιο απαιτητικούς χρήστες – τόσο σε επαγγελματίες σεφ όσο και σε ερασιτέχνες μαγείρους που εκτιμούν την ιαπωνική τεχνογνωσία. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι, καθώς αυτά τα μαχαίρια δεν είναι ανοξείδωτα, πρέπει να στεγνώνονται μετά από κάθε χρήση.

Προδιαγραφές:

• Τύπος: Μαχαίρι Gyuto
• Μήκος λάμας: 240 mm
• Συνολικό μήκος: 390 mm
• Ύψος λάμας: 52 mm
• Πάχος λάμας: 2,2 mm
• Λαβή: Καμμένη δρυς
• Ατσάλι: Πυρήνας Yasuki White–2 Steel, κάλυμμα σιδήρου
• HRC: 62-63
• Τρίψιμο: διπλή γωνία
• Βάρος: 201 γραμμάρια
• Σιδεράς: Yoshikazu Tanaka
• Ακονιστής: Tadataka Maruyama