Μαχαίρι Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2

Το τέλειο μαχαίρι κουζίνας για το κόψιμο και άλλες εργασίες ακριβείας στην κουζίνα. Το Ko-Bunka σημαίνει ο μικρός αδερφός του Bunka («Ko» σημαίνει «μικρό» στα ιαπωνικά).

Η εξαιρετικά επιτυχημένη συλλογή ιαπωνικών μαχαιριών Hado Sumi χαρακτηρίζεται από τον χειροποίητο σχεδιασμό και τις όμορφες γραμμές της. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Yoshikazu Tanaka είναι υπεύθυνος για τη σφυρηλάτηση των λεπίδων, ενώ ο Tadataka Maruyama για τη διαδικασία φινιρίσματος και ακονίσματος. Αυτά τα μαχαίρια έχουν πυρήνα από ανθρακούχο ατσάλι που ονομάζεται Shirogami#2 (White#2). Περιβάλλεται από επένδυση μαλακού σιδήρου. Το Kurouchi, ή το μαύρο φινίρισμα σε κάθε λεπίδα, συμβάλλει στον μοναδικό, ακατέργαστο χαρακτήρα αυτών των όμορφων αξεσουάρ κουζίνας. Η σκληρυνση που χρησιμοποιείται ανεβάζει τη σκληρότητα των λεπίδων στα 62-63 HRC. Μαζί με την αποδεδειγμένη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού, αυτή η σκληρυνση καθιστά κάθε μαχαίρι εξαιρετικά εύκολο στο ακόνισμα και του επιτρέπει να διατηρεί την κοφτερότητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η λαβή, σε τυπικό ιαπωνικό οκταγωνικό σχήμα και δύο χρωμάτων, είναι κατασκευασμένη από ξύλο δρυός.

Τα μαχαίρια κουζίνας Hado είναι τα τέλεια εργαλεία για τους πιο απαιτητικούς χρήστες. Είναι ιδανικά για επαγγελματικές κουζίνες, αλλά όχι μόνο. Θα ενθουσιάσουν επίσης τους λάτρεις της μαγειρικής που γοητεύονται από την τέχνη της σιδηρουργίας της Ιαπωνίας. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μαχαίρια αυτής της σειράς δεν είναι ανοξείδωτα – πρέπει να στεγνώνονται μετά από κάθε χρήση.

Προδιαγραφές:

• Τύπος: Μαχαίρι Ko-Bunka
• Μήκος λεπίδας: 135 mm
• Συνολικό μήκος: 269 mm
• Ύψος λεπίδας: 46 mm
• Πάχος λεπίδας: 2,3 mm
• Λαβή: Καμμένη δρυς
• Ατσάλι: Πυρήνας Yasuki White–2 Steel, επένδυση σιδήρου
• HRC: 62-63
• Τρίψιμο: διπλή γωνία
• Βάρος: 130 γραμμάρια
• Σιδηρουργός: Yoshikazu Tanaka
• Ακονιστής: Tadataka Maruyama