Μαχαίρι Nakiri Kanetsugu Miyabi Issin 16,5 εκ.

Το μαχαίρι Nakiri μοιάζει με σπάτουλα στην εμφάνιση, αλλά, σε αντίθεση με τη σπάτουλα, έχει λεπτή λεπίδα που είναι ιδανική για το κόψιμο και το ψιλοκόψιμο λαχανικών. Αν αγαπάτε το ψιλοκόψιμο, αυτό είναι το μαχαίρι για εσάς.

Η σειρά Kanetsugu Miyabi Issin αποτελείται από κομψά μαχαίρια κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλού άνθρακα AUS-8 σε κατασκευή SAN-MAI («τριπλό στρώμα»). Η τεχνική SAN-MAI σημαίνει ότι ο πυρήνας του μαχαιριού («σκληρός πυρήνας») είναι κατασκευασμένος από ατσάλι υψηλού άνθρακα «AUS-8», το οποίο καλύπτεται από μαλακό ατσάλι «SUS-410». Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, ο σκληρός πυρήνας AUS-8 προστατεύεται από εξωτερικά στρώματα μαλακού ατσαλιού SUS-410, που προσφέρουν επίσης επιπλέον ευκαμψία.

Κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, τα μαχαίρια Miyabi Issin επιτυγχάνουν σκληρότητα 57-58 HRC, που σημαίνει ότι θα παραμείνουν κοφτερά περισσότερο από τα περισσότερα δημοφιλή ευρωπαϊκά μαχαίρια.

Η εργονομικά σχεδιασμένη λαβή είναι κατασκευασμένη από καφέ τριανταφυλλιά και ενισχύεται με δύο πριτσίνια. Το ξύλο που χρησιμοποιείται για τη λαβή είναι κατάλληλα εμποτισμένο, καθιστώντας το ανθεκτικό στο νερό και την υγρασία. Τα μαχαίρια της σειράς Miyabi Issin είναι μια εξαιρετική επιλογή για επαγγελματίες και λάτρεις της μαγειρικής που μόλις ξεκινούν την περιπέτειά τους με τα ιαπωνικά μαχαίρια.

Η Seki Kanetsugu είναι ένας από τους παλαιότερους και πιο γνωστούς κατασκευαστές μαχαιριών κουζίνας από το Seki της Ιαπωνίας. Η μάρκα ιδρύθηκε πριν από πάνω από 100 χρόνια από τον Matsujiro Kawamura, απόγονο του Kanetsugu, ενός διάσημου κατασκευαστή σαμουράι σπαθιών που έζησε από το 1336 έως το 1392.

Προδιαγραφές:

• Τύπος: μαχαίρι Nakiri
• Μήκος λεπίδας: 165 mm
• Συνολικό μήκος: 285 mm
• Ύψος λεπίδας: 45 mm
• Πάχος λεπίδας: 1,6 mm
• Λαβή: τριανταφυλλιά
• Ατσάλι: πυρήνας AUS-8, επίστρωση SUS410
• HRC: 57-58
• Τρίψιμο: διπλή γωνία
• Βάρος: 120 γραμμάρια