Μαχαίρι Petty Kanetsugu Miyabi Issin 15 εκ.

Το Kanetsugu Miyabi Issin, με μήκος λάμας 150 mm, είναι ένα μικρό και πρακτικό μαχαίρι που χρησιμοποιείται όπου απαιτείται μεγαλύτερη ακρίβεια κατά την εργασία με μικρά προϊόντα, όπως κρεμμυδάκια, μανιτάρια ή μικρότερα κομμάτια κρέατος και ψαριού.

Το Kanetsugu Miyabi Issin είναι μια σειρά μαχαιριών κουζίνας με τριπλή κατασκευή, κατασκευασμένη με την τεχνική «SAN-MAI», δημοφιλή στην Ιαπωνία. Η χρήση αυτής της τεχνικής σημαίνει ότι ο πυρήνας του μαχαιριού είναι από σκληρό, υψηλού άνθρακα ατσάλι «AUS-8», που καλύπτεται με μαλακό και εντελώς ανοξείδωτο ατσάλι SUS-410. Χάρη σε αυτή την τεχνική, ο σκληρός πυρήνας AUS-8 προστατεύεται από εξωτερικά στρώματα μαλακού ατσαλιού SUS-410, που προσφέρουν επίσης επιπλέον ευκαμψία.

Κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας (σκλήρυνσης), τα μαχαίρια αποκτούν σκληρότητα 57-58 HRC, που σημαίνει ότι διατηρούν την κοφτερότητά τους και είναι εύκολα στο ακόνισμα.

Η λαβή είναι κατασκευασμένη από φυσικό ξύλο τριανταφυλλιάς και ενισχύεται με δύο πριτσίνια. Το ξύλο έχει υποστεί κατάλληλη εμποτισμό, καθιστώντας το ανθεκτικό στην υγρασία και τη θερμοκρασία. Τα μαχαίρια της σειράς Miyabi Issin προσφέρουν εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής και συνιστώνται τόσο για επαγγελματίες όσο και για ερασιτέχνες μαγείρους που ξεκινούν την περιπέτειά τους με ιαπωνικά μαχαίρια.

Η Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής από την πόλη Seki της Ιαπωνίας, γνωστή για την παραγωγή μαχαιριών κουζίνας. Η μάρκα ιδρύθηκε το 1919 από τον Matsujiro Kawamura, απόγονο του Kanetsugu, ενός διάσημου κατασκευαστή σαμουράι σπαθιών (1336-1392).

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

• Τύπος: Μαχαίρι χρηστικό
• Μήκος λάμας: 150 mm
• Συνολικό μήκος: 255 mm
• Ύψος λάμας: 30 mm
• Πάχος λάμας: 1,5 mm
• Λαβή: ξύλο τριανταφυλλιάς
• Ατσάλι: πυρήνας AUS-8, επίστρωση SUS410
• HRC: 57-58
• Τρίψιμο: διπλή γωνία
• Βάρος: 55 γραμμάρια