Kanetsugu Pro-M Gyuto 18 εκ.

Το μαχαίρι σεφ Kanetsugu Pro-M, με λάμα 180 mm, προτείνεται για τις περισσότερες εργασίες στην κουζίνα—είναι ο πιο ευέλικτος τύπος μαχαιριού, με ευρύ φάσμα χρήσεων.

Η σειρά μαχαιριών κουζίνας Kanetsugu Pro-M είναι πολύ δημοφιλής, μαχαίρια από ανοξείδωτο ατσάλι αυτού του Ιαπωνικού κατασκευαστή, σε κλασικό δυτικό στυλ. Οι λάμες αυτών των μαχαιριών κατασκευάζονται από ένα ενιαίο κομμάτι ατσαλιού AUS-8, χρησιμοποιώντας την τεχνική «monosteel». Κατά τη σκλήρυνση, το ατσάλι υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία (γνωστή ως «sub-zero treatment»), κατά την οποία οι λάμες ψύχονται γρήγορα στους -70°C. Ως αποτέλεσμα, οι λάμες επιτυγχάνουν σκληρότητα 59+/-1 HRC. Οι λάμες των μαχαιριών της σειράς Pro-M έχουν πολύ καλές ιδιότητες κοπής, που οφείλονται στη σωστή θερμική επεξεργασία και, κυρίως, σε ένα κυρτό ακόνισμα, γνωστό ως «hamaguri ba». Αξίζει να σημειωθεί ότι το φινίρισμα των μαχαιριών αυτής της σειράς και η εφαρμογή της λαβής είναι υψηλού επιπέδου.

Η λαβή είναι κατασκευασμένη από σκούρο ξύλο Pakka, το οποίο έχει εμποτιστεί και είναι εντελώς ανθεκτικό στην υγρασία. Η εργονομικά διαμορφωμένη λαβή είναι άνετη και προσφέρει ασφαλές κράτημα, ακόμα και κατά τη διάρκεια μακρών περιόδων εργασίας στην κουζίνα.

Η Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής από την πόλη Seki της Ιαπωνίας, γνωστή για την παραγωγή μαχαιριών κουζίνας. Η μάρκα ιδρύθηκε από τον Matsujiro Kawamura το 1918. Ήταν απόγονος του Kanetsugu, ενός διάσημου κατασκευαστή σαμουράι σπαθιών (1336-1392).

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

• Τύπος: Gyuto / Μαχαίρι Σεφ
• Μήκος λάμας: 180 mm
• Συνολικό μήκος: 305 mm
• Ύψος λάμας: 39 mm
• Πάχος λάμας: 2 mm
• Λαβή: ξύλο pakka
• Ατσάλι: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Ακόνισμα: διπλής όψης
• Βάρος: 150 γραμμάρια