Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 εκ.

Το μαχαίρι Kanetsugu Pro-M, με μια εντυπωσιακή λεπίδα μήκους 270 mm, αποτελεί το απόλυτο εργαλείο ευελιξίας στην κουζίνα, εξαιρετικό τόσο για λεπτές εργασίες όπως το φιλετάρισμα ψαριού όσο και για καθημερινές εργασίες που απαιτούν ακρίβεια, όπως το κόψιμο λαχανικών. Αυτή η σειρά μαχαιριών ξεχωρίζει για την εξαιρετική ποιότητά της, με λεπίδες που έχουν σφυρηλατηθεί από ένα μονολιθικό μπλοκ από ανοξείδωτο ατσάλι AUS-8 μολυβδαινίου-βανανίου, που εξασφαλίζει την ανθεκτικότητα και αξιοπιστία τους.

Η Kanetsugu χρησιμοποιεί μια καινοτόμο μέθοδο θερμικής επεξεργασίας «υπο-μηδενικής» θερμοκρασίας, ψύχοντας τη λεπίδα σε εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία -70°C, με αποτέλεσμα εξαιρετική σκληρότητα 59+/-1 HRC. Μια ειδική τεχνική λείανσης γνωστή ως «Hamaguri Ba» αυξάνει περαιτέρω την αποδοτικότητα κοπής και διευκολύνει το διαχωρισμό των κομμένων υλικών. Το τέλειο φινίρισμα της λεπίδας και η ακριβής εφαρμογή της λαβής μαρτυρούν την υψηλότερη ποιότητα κατασκευής.

Η λαβή, κατασκευασμένη από σκούρο, εμποτισμένο ξύλο Pakka, εγγυάται αντοχή στην υγρασία και ασφαλές, σταθερό κράτημα, που είναι ανεκτίμητο κατά τις μακρές ώρες εργασίας στην κουζίνα. Το εργονομικό σχήμα της λαβής καθιστά το μαχαίρι όχι μόνο ένα αξιόπιστο εργαλείο, αλλά και ευχάριστο στη χρήση.

Η ιστορία της μάρκας ξεκινά το 1918, όταν ο Matsujiro Kawamura, απόγονος της οικογένειας Kanetsugu, διάσημων σιδηρουργών σαμουράι από το 1336-1392, ίδρυσε ένα εργοστάσιο στο Seki, μια πόλη γνωστή ως παγκόσμιο κέντρο για μαχαίρια υψηλής ποιότητας. Τα μαχαίρια Kanetsugu Pro-M όχι μόνο αντικατοπτρίζουν μια πλούσια παράδοση σιδηρουργίας, αλλά είναι επίσης συνώνυμα της λειτουργικότητας και του στυλ στη σύγχρονη κουζίνα.

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

Τύπος: Gyuto / Μαχαίρι σεφ
Μήκος λεπίδας: 270 mm
Συνολικό μήκος: 400 mm
Ύψος λεπίδας: 53 mm
Πάχος λεπίδας: 2,2 mm
Λαβή: ξύλο pakka
Ατσάλι: AUS-8, μονοατσάλι
HRC: 59+/-1
Λείανση: διπλή γωνία
Βάρος: 223 γραμμάρια