Kanetsugu Pro-M Honesuki 14,5 εκ.

Το Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm είναι ένα μικρό και πρακτικό μαχαίρι με πολύ ανθεκτική λεπίδα. Είναι ιδανικό για το καθάρισμα πουλερικών και το διαχωρισμό κρέατος από τα κόκαλα.

Η σειρά Kanetsugu Pro-M αποτελείται από πολύ καλά κατασκευασμένα και ανθεκτικά μαχαίρια κουζίνας, φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλού άνθρακα. Οι λεπίδες αυτών των μαχαιριών είναι σφυρηλατημένες από ένα ενιαίο κομμάτι ατσαλιού AUS-8, το οποίο έχει εξαιρετικές ιδιότητες κοπής. Κατά τη σκλήρυνση του ατσαλιού AUS-8, η μάρκα Kanetsugu χρησιμοποιεί μια ειδική θερμική επεξεργασία, γνωστή ως «υποψυχρή επεξεργασία», κατά την οποία οι λεπίδες ψύχονται αμέσως στους -70°C. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, οι λεπίδες αποκτούν υψηλή σκληρότητα 59+/-1 HRC. Το φινίρισμα των μαχαιριών, το προφίλ της λεπίδας και η εφαρμογή της λαβής είναι εξαιρετικά υψηλού επιπέδου.

Η λαβή αυτού του μαχαιριού είναι κατασκευασμένη από σκούρο ξύλο Pakka, το οποίο έχει εμποτιστεί και είναι εντελώς ανθεκτικό στην υγρασία. Η εργονομικά διαμορφωμένη λαβή είναι εξαιρετικά άνετη και προσφέρει ασφαλές κράτημα, ακόμα και κατά τη διάρκεια μακρών περιόδων εργασίας στην κουζίνα.

Η μάρκα ιδρύθηκε το 1918 από τον Matsujiro Kawamura, απόγονο του Kanetsugu, του διάσημου κατασκευαστή σαμουράι σπαθιών (1336-1392). Η Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής από την ιαπωνική πόλη Seki, η οποία είναι γνωστή για την παραγωγή μαχαιριών κουζίνας.

Προδιαγραφές:

• Τύπος: Honesuki / Μαχαίρι καθαρίσματος
• Μήκος λεπίδας: 145 mm
• Συνολικό μήκος: 270 mm
• Ύψος λεπίδας: 40 mm
• Πάχος λεπίδας: 2 mm
• Λαβή: Ξύλο Pakka
• Ατσάλι: AUS-8, μονοατσάλι
• HRC: 59+/-1
• Τρίψιμο: διπλή γωνία
• Βάρος: 135 γραμμάρια