Kanetsugu Pro-M Μαχαίρι Santoku 17 εκ.

Το μαχαίρι κουζίνας Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm είναι ένα ευέλικτο και πρακτικό μαχαίρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις περισσότερες εργασίες στην κουζίνα.

Η σειρά μαχαιριών κουζίνας Kanetsugu Pro-M είναι πολύ δημοφιλής από αυτόν τον Ιάπωνα κατασκευαστή, σε κλασικό δυτικό στυλ. Οι λεπίδες αυτών των μαχαιριών είναι σφυρηλατημένες από ένα ενιαίο κομμάτι ανοξείδωτου χάλυβα AUS-8, χρησιμοποιώντας την τεχνική «monosteel». Κατά τη σκλήρυνση, ο χάλυβας υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, γνωστή ως «sub-zero treatment», κατά την οποία οι λεπίδες ψύχονται γρήγορα στους -70°C. Ως αποτέλεσμα, οι λεπίδες επιτυγχάνουν σκληρότητα 59+/-1 HRC. Αυτά τα μαχαίρια ξεχωρίζουν για τις πολύ καλές ιδιότητες κοπής τους, που οφείλονται στη σωστή θερμική επεξεργασία και στο κυρτό, «hamaguri ba» ακόνισμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το φινίρισμα του μαχαιριού και η εφαρμογή της λαβής είναι ασύγκριτα σε σχέση με άλλα μαχαίρια σε παρόμοια κατηγορία τιμής.

Η λαβή είναι κατασκευασμένη από σκούρο ξύλο Pakka, το οποίο έχει εμποτιστεί ώστε να είναι εντελώς ανθεκτικό στην υγρασία. Η εργονομικά διαμορφωμένη λαβή είναι πολύ βολική και προσφέρει ασφαλές κράτημα, ακόμα και κατά τη διάρκεια μακρών περιόδων εργασίας στην κουζίνα.

Η Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής από την πόλη Seki της Ιαπωνίας, γνωστή για την παραγωγή μαχαιριών κουζίνας. Η μάρκα ιδρύθηκε το 1918 από τον Matsujiro Kawamura, απόγονο του Kanetsugu, ενός διάσημου κατασκευαστή σπαθιών σαμουράι (1336-1392).

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

• Τύπος: μαχαίρι Santoku
• Μήκος λεπίδας: 170 mm
• Συνολικό μήκος: 295 mm
• Ύψος λεπίδας: 42 mm
• Πάχος λεπίδας: 1,7 mm
• Λαβή: ξύλο pakka
• Χάλυβας: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Ακόνισμα: διπλής όψης
• Βάρος: 140 γραμμάρια