Kanetsugu Pro-M Sujihiki 24 εκ.

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Πληροφορίες:

Το λεπτό μαχαίρι Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm χρησιμοποιείται κυρίως για το κόψιμο σε φέτες, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία σούσι ή το φιλετάρισμα ψαριού.

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Χαρακτηριστικά:

Η σειρά Kanetsugu Pro-M αποτελείται από εξαιρετικά κοφτερά μαχαίρια κουζίνας, κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι AUS-8 μολυβδαινίου-βανανίου. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα μαχαίρια της σειράς Pro-M υποβάλλονται σε ειδική θερμική επεξεργασία (γνωστή ως «θεραπεία υπο-μηδενός»), κατά την οποία ψύχονται αμέσως στους -70°C. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, οι λεπίδες αποκτούν αρκετά υψηλή σκληρότητα 59+/-1 HRC. Τα μαχαίρια της σειράς Pro-M διαθέτουν εξαιρετικές ιδιότητες κοπής, που οφείλονται στην καλή θερμική επεξεργασία του ατσαλιού και στο κυρτό τρόχισμα, γνωστό ως «hamaguri ba», το οποίο επιτρέπει πολύ εύκολο και ακριβές διαχωρισμό της τροφής από τη λεπίδα. Το φινίρισμα αυτών των μαχαιριών, το προφίλ της λεπίδας και η εφαρμογή της λαβής είναι υψηλού επιπέδου.

Η λαβή αυτού του μαχαιριού είναι κατασκευασμένη από σκούρο ξύλο Pakka, το οποίο έχει εμποτιστεί και είναι εντελώς ανθεκτικό στην υγρασία. Η εργονομικά διαμορφωμένη λαβή είναι πολύ άνετη και προσφέρει ασφαλές κράτημα, ακόμη και κατά τη διάρκεια μακρών περιόδων εργασίας στην κουζίνα.

Η μάρκα, που υπάρχει εδώ και πάνω από 100 χρόνια, ιδρύθηκε από τον Matsujiro Kawamura, απόγονο του Kanetsugu, του διάσημου κατασκευαστή σαμουράι σπαθιών (1336-1392). Η Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής από τη Seki της Ιαπωνίας, μια πόλη γνωστή για την παραγωγή μαχαιριών κουζίνας.

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

• Τύπος: Sujihiki / Μαχαίρι για φέτες
• Μήκος λεπίδας: 240 mm
• Συνολικό μήκος: 370 mm
• Ύψος λεπίδας: 37 mm
• Πάχος λεπίδας: 2 mm
• Λαβή: Ξύλο Pakka
• Ατσάλι: AUS-8, μονοατσάλι
• HRC: 59+/-1
• Τρόχισμα: διπλή γωνία
• Βάρος: 165 γραμμάρια