Kanetsugu Pro-M Petty 13 εκ.

Το μαχαίρι χρηστικό Kanetsugu Pro-M με μήκος λάμας 130 mm θα φανεί χρήσιμο για πιο ακριβείς εργασίες με μικρότερα προϊόντα.

Τα μαχαίρια κουζίνας της σειράς Kanetsugu Pro-M είναι κλασικά ιαπωνικά μαχαίρια σε δυτικό στυλ. Οι λάμες είναι σφυρηλατημένες από ένα ενιαίο κομμάτι ανοξείδωτου χάλυβα AUS-8, χρησιμοποιώντας την τεχνική «monosteel». Κατά τη σκλήρυνση, τα μαχαίρια υποβάλλονται σε ειδική θερμική επεξεργασία (γνωστή ως «sub-zero treatment»), κατά την οποία οι λάμες ψύχονται δραστικά στους -70°C, αποκτώντας σκληρότητα 59+/-1 HRC. Αυτό που ξεχωρίζει αυτά τα μαχαίρια είναι οι απίστευτες ιδιότητες κοπής τους, που οφείλονται στη σωστή θερμική επεξεργασία και στο κυρτό ακόνισμα, γνωστό ως «hamaguri ba». Το φινίρισμα του μαχαιριού και η εφαρμογή της λαβής είναι ασύγκριτα σε σχέση με άλλα μαχαίρια αυτής της κατηγορίας τιμής.

Η λαβή είναι κατασκευασμένη από σκούρο ξύλο Pakka, το οποίο έχει εμποτιστεί κατάλληλα και είναι εντελώς ανθεκτικό στην υγρασία. Η ειδικά διαμορφωμένη λαβή είναι πολύ άνετη, εξασφαλίζοντας σταθερό κράτημα κατά την εργασία στην κουζίνα.

Η Seki Kanetsugu είναι κατασκευάστρια εταιρεία από την πόλη Seki της Ιαπωνίας, η οποία είναι διάσημη για την παραγωγή μαχαιριών κουζίνας. Η μάρκα ιδρύθηκε το 1918 από τον Matsujiro Kawamura, απόγονο του Kanetsugu, ενός διάσημου κατασκευαστή σαμουράι σπαθιών (1336-1392).

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

• Τύπος: Χρηστικό μαχαίρι
• Μήκος λάμας: 130 mm
• Συνολικό μήκος: 245 mm
• Ύψος λάμας: 29 mm
• Πάχος λάμας: 1,7 mm
• Λαβή: Ξύλο Pakka
• Χάλυβας: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Ακόνισμα: διπλής όψης
• Βάρος: 70 γραμμάρια