Kanetsugu Pro-M Petty 15 εκ.

Το μαχαίρι χρηστικό Kanetsugu Pro-M με μήκος λάμας 150 mm είναι ιδανικό για πιο ακριβείς εργασίες στην κουζίνα με μικρά προϊόντα.

Τα μαχαίρια κουζίνας της σειράς Kanetsugu Pro-M είναι από τα πιο δημοφιλή μαχαίρια αυτού του κατασκευαστή. Οι λάμες είναι σφυρηλατημένες από ένα ενιαίο κομμάτι ανοξείδωτου χάλυβα AUS-8, χρησιμοποιώντας την τεχνική «monosteel». Κατά τη σκλήρυνση, τα μαχαίρια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία (γνωστή ως «sub-zero treatment»), κατά την οποία οι λάμες ψύχονται γρήγορα στους -70°C, δίνοντάς τους σκληρότητα 59+/-1 HRC. Αυτό που ξεχωρίζει αυτά τα μαχαίρια είναι οι απίστευτες ιδιότητες κοπής τους, που οφείλονται στη σωστή θερμική επεξεργασία και στο κυρτό ακόνισμα, γνωστό ως «hamaguri ba». Το φινίρισμα του μαχαιριού και η εφαρμογή της λαβής είναι ασύγκριτα σε σχέση με άλλα μαχαίρια στην ίδια κατηγορία τιμής.

Η λαβή είναι κατασκευασμένη από σκούρο ξύλο Pakka, το οποίο έχει εμποτιστεί και είναι εντελώς ανθεκτικό στην υγρασία. Η εργονομικά διαμορφωμένη λαβή είναι πολύ άνετη και προσφέρει ασφαλές κράτημα, ακόμα και κατά τη διάρκεια μακρών περιόδων εργασίας στην κουζίνα.

Η Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής από την πόλη Seki της Ιαπωνίας, που είναι διάσημη για την παραγωγή μαχαιριών κουζίνας. Η μάρκα ιδρύθηκε το 1918 από τον Matsujiro Kawamura, απόγονο του Kanetsugu, ενός διάσημου κατασκευαστή σαμουράι σπαθιών (1336-1392).

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

• Τύπος: Χρηστικό μαχαίρι
• Μήκος λάμας: 150 mm
• Συνολικό μήκος: 260 mm
• Ύψος λάμας: 30 mm
• Πάχος λάμας: 1,7 mm
• Λαβή: Ξύλο Pakka
• Χάλυβας: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Ακόνισμα: διπλής όψης
• Βάρος: 80 γραμμάρια