Kanetsugu Saiun Gyuto 20 εκ.

Το Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm είναι ο πιο ευέλικτος τύπος μαχαιριού κουζίνας, ισοδύναμο με το δυτικό μαχαίρι σεφ. Είναι κατάλληλο για κοπή, ψιλοκόψιμο και φιλετάρισμα.

Τα μαχαίρια κουζίνας Kanetsugu Saiun συνδυάζουν ομορφιά και λειτουργικότητα. Οι λεπίδες αυτών των μαχαιριών είναι σφυρηλατημένες από ατσάλι Damascus 33 στρώσεων, και ο πυρήνας είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλού άνθρακα VG-10. Κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, τα μαχαίρια υποβάλλονται σε μια λεγόμενη «θεραπεία υπο-μηδενικής θερμοκρασίας», κατά την οποία οι λεπίδες ψύχονται στους -70°C, δίνοντάς τους σκληρότητα 61+/-1 HRC. Η άμεση ψύξη του ατσαλιού VG-10 καθιστά τη λεπίδα πολύ σκληρή και της επιτρέπει να διατηρεί την κοφτερότητά της για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Οι εξωτερικές στρώσεις του μαχαιριού είναι κατασκευασμένες από εντυπωσιακό ατσάλι Damascus 65 στρώσεων, το οποίο έχει γυαλιστεί σε υψηλή στιλπνότητα για καλύτερο οπτικό αποτέλεσμα. Το ατσάλι Damascus, που περιβάλλει τον σκληρό πυρήνα VG-10, τον προστατεύει και προσδίδει στο συνολικό μαχαίρι μεγαλύτερη ευελιξία.

Η άνετη λαβή είναι κατασκευασμένη από ισπανικό Micarta, ένα υλικό που είναι εντελώς ανθεκτικό στην υγρασία και στις αλλαγές θερμοκρασίας, καθιστώντας το ιδανικό για χρήση στην κουζίνα. Η λαβή ενισχύεται επιπλέον με δύο πριτσίνια και διαθέτει ένα κομψό κόκκινο διαχωριστικό.

Το εργοστάσιο Seki Kanetsugu ιδρύθηκε πριν από πάνω από έναν αιώνα από τον Matsujiro Kawamura, απόγονο του Kanetsugu, που ξεκίνησε πρώτος τη σφυρηλάτηση σπαθιών σαμουράι το 1345.

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

• Τύπος: Gyuto / Μαχαίρι Σεφ
• Μήκος λεπίδας: 200 mm
• Συνολικό μήκος: 325 mm
• Ύψος λεπίδας: 45 mm
• Πάχος λεπίδας: 2,3 mm
• Λαβή: Micarta
• Ατσάλι: VG-10, ατσάλι Damascus 33 στρώσεων
• HRC: 61+/-1
• Τρίψιμο: διπλή γωνία
• Βάρος: 220 γραμμάρια