Kanetsugu SAIUN Sujihiki 21 εκ.

Το μαχαίρι Kanetsugu Saiun Sujihiki 210 mm είναι η ουσία της λειτουργικότητας και της αισθητικής, σχεδιασμένο κυρίως για ακριβές κόψιμο σε λεπτές φέτες, αλλά εξίσου αποτελεσματικό κατά την προετοιμασία ευαίσθητων κομματιών σούσι και φιλεταρίσματος ψαριών. Η λεπίδα αυτού του μαχαιριού είναι ένα αριστούργημα χειροτεχνίας, αποτελούμενη από 33 στρώσεις εκλεπτυσμένου ατσαλιού Damascus, με πυρήνα από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλού άνθρακα VG-10. Η καινοτόμος διαδικασία θερμικής επεξεργασίας περιλαμβάνει «υποψυχρή επεξεργασία», ψύχοντας τη λεπίδα στους -70°C, που εξασφαλίζει την εξαιρετική σκληρότητά της 61+/-1 HRC, επιτρέποντας στη λεπίδα να διατηρεί την κοφτερότητά της πολύ περισσότερο από τα τυπικά μαχαίρια.

Η ομορφιά του μαχαιριού ενισχύεται από το ατσάλι Damascus 65 στρώσεων, γυαλισμένο σε καθρέφτη, που όχι μόνο προστατεύει τον σκληρό πυρήνα, αλλά προσθέτει επίσης ευελιξία και αντοχή στο μαχαίρι. Η λαβή, κατασκευασμένη από ισπανική micarta, δεν είναι μόνο οπτικά ελκυστική, με έναν κόκκινο διαχωριστικό που προσθέτει μια πινελιά χρώματος, αλλά και λειτουργική – ανθεκτική στην υγρασία και τις διακυμάνσεις θερμοκρασίας, εξασφαλίζοντας άνεση και ασφάλεια στη χρήση χάρη σε δύο πριτσίνια.

Η ιστορία της μάρκας Kanetsugu χρονολογείται από το 1918, όταν ο Matsujiro Kawamura, κληρονόμος της τέχνης του σιδηρουργού Kanetsugu, συνέχισε την οικογενειακή παράδοση κατασκευής σπαθιών σαμουράι, που ξεκίνησε το 1345. Κάθε μαχαίρι Saiun αποτελεί έκφραση βαθιά ριζωμένης ιστορίας και χειροτεχνίας που έχει αντέξει στον χρόνο, προσφέροντας στους χρήστες όχι μόνο ένα εργαλείο κουζίνας, αλλά και ένα κομμάτι πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς.

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

Τύπος: Μαχαίρι Sujihiki
Μήκος λεπίδας: 240 mm
Συνολικό μήκος: 340 mm
Ύψος λεπίδας: 35 mm
Πάχος λεπίδας: 2,3 mm
Λαβή: Micarta
Ατσάλι: VG-10, ατσάλι Damascus 33 στρώσεων
HRC: 61+/-1
Τρίψιμο: διπλή γωνία
Βάρος: 210 g