Kanetsugu SAIUN Petty 12 εκ.

Το μικρό και πρακτικό μαχαίρι χρησιμότητας Kanetsugu Saiun, με μήκος λάμας 120 mm, είναι χρήσιμο για εργασία με μικρά τρόφιμα όπως κρεμμυδάκια, σκόρδο και μικρά ψάρια.

Τα Kanetsugu Saiun είναι όμορφα και λειτουργικά μαχαίρια κουζίνας με εντυπωσιακές λάμες από 33-στρωματικό ατσάλι Damascus. Ο πυρήνας αυτών των μαχαιριών είναι σφυρηλατημένος από ανοξείδωτο ατσάλι VG-10 και σκληρυμένος στα 61+/-1 HRC, εξασφαλίζοντας μακροχρόνια κοφτερότητα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα μαχαίρια υποβάλλονται σε διαδικασία «υπο-μηδενικής επεξεργασίας», που περιλαμβάνει ψύξη της λάμας σε θερμοκρασία -70°C. Η απότομη ψύξη του μαχαιριού καθιστά τη λάμα πιο σκληρή και διατηρεί την κοφτερότητά της για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι εξωτερικές στρώσεις του μαχαιριού είναι από 65-στρωματικό ατσάλι Damascus, γυαλισμένο σε υψηλή στιλπνότητα. Επιπλέον, το ατσάλι Damascus που περιβάλλει τον σκληρό πυρήνα VG-10 προστατεύει και προσδίδει στο μαχαίρι μεγαλύτερη ευκαμψία.

Η εντυπωσιακή και πολύ άνετη λαβή είναι κατασκευασμένη από ισπανική Micarta, που είναι πλήρως ανθεκτική στην υγρασία και τις αλλαγές θερμοκρασίας, καθιστώντας την ιδανική για την κουζίνα. Η λαβή ενισχύεται με δύο πριτσίνια. Ένας αισθητικός κόκκινος διαχωριστής δίνει στη λαβή μια κομψή εμφάνιση.

Το εργοστάσιο Seki Kanetsugu ιδρύθηκε το 1918 από τον Matsujiro Kawamura, απόγονο του Kanetsugu, που ξεκίνησε πρώτος τη σφυρηλάτηση σαμουράι σπαθιών το 1345.

Προδιαγραφές:

• Τύπος: Μαχαίρι χρησιμότητας
• Μήκος λάμας: 120 mm
• Συνολικό μήκος: 230 mm
• Ύψος λάμας: 24 mm
• Πάχος λάμας: 1,7 mm
• Λαβή: Micarta
• Ατσάλι: VG-10, 33-στρωματικό ατσάλι Damascus
• HRC: 61+/-1
• Τρίψιμο: διπλή γωνία
• Βάρος: 85 γραμμάρια