Kanetsugu SAIUN Petty 9 εκ.

Το Kanetsugu Saiun, με μήκος λάμας 90 mm, είναι ένα μικρότερο μαχαίρι χρηστικότητας που είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πιο ακριβείς εργασίες στην κουζίνα και για το ξεφλούδισμα λαχανικών και φρούτων.

Η σειρά μαχαιριών κουζίνας Kanetsugu Saiun είναι όμορφα και λειτουργικά μαχαίρια με πολύ εντυπωσιακές λάμες από ατσάλι Damascus 33 στρώσεων. Ο πυρήνας αυτών των μαχαιριών είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλού άνθρακα VG-10 και έχει σκληρυνθεί στους 61+/-1 HRC, που εξασφαλίζει πολύ μακροχρόνια διατήρηση της κοφτερότητας. Κατά την παραγωγή, τα μαχαίρια υποβάλλονται σε ειδική διαδικασία «υπο-μηδενικής θερμοκρασίας», που περιλαμβάνει γρήγορη ψύξη της λάμας στους -70°C. Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας καθιστά τη λάμα πιο σκληρή και διατηρεί την κοφτερότητά της για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Οι εξωτερικές στρώσεις της λάμας είναι από όμορφο ατσάλι Damascus 65 στρώσεων, γυαλισμένο σε υψηλή λάμψη. Επιπλέον, το ατσάλι Damascus που περιβάλλει τον σκληρό πυρήνα από VG-10 προστατεύει τη λάμα και προσδίδει στο μαχαίρι μεγαλύτερη ευκαμψία.

Η κομψή και εργονομική λαβή είναι κατασκευασμένη από ισπανική micarta, που είναι εντελώς ανθεκτική στην υγρασία και στις αλλαγές θερμοκρασίας — ιδανική για την κουζίνα. Η λαβή ενισχύεται με δύο πριτσίνια και διακοσμείται με ένα κομψό κόκκινο διαχωριστικό.

Το εργοστάσιο Seki Kanetsugu ιδρύθηκε πριν από πάνω από έναν αιώνα από τον Matsujiro Kawamura, απόγονο του Kanetsugu, που ξεκίνησε να σφυρηλατεί σπαθιά σαμουράι το 1345.

Προδιαγραφές:

• Τύπος: Μαχαίρι χρηστικότητας
• Μήκος λάμας: 90 mm
• Συνολικό μήκος: 200 mm
• Ύψος λάμας: 21 mm
• Πάχος λάμας: 1,7 mm
• Λαβή: Micarta
• Ατσάλι: VG-10, ατσάλι Damascus 33 στρώσεων
• HRC: 61+/-1
• Τρίψιμο: διπλή γωνία
• Βάρος: 75 γραμμάρια