












Το μαχαίρι Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm είναι ένα παραδοσιακό μαχαίρι ιαπωνικού στυλ. Το σχήμα της λεπίδας του το καθιστά ένα πολυχρηστικό εργαλείο που είναι ιδανικό τόσο για το κόψιμο λαχανικών όσο και για την προετοιμασία ψαριών.
Η εντυπωσιακή σειρά μαχαιριών ZUIUN Damascus δημιουργήθηκε για να γιορτάσει την 100ή επέτειο της μάρκας Seki Kanetsugu.
Ο πυρήνας αυτών των μαχαιριών είναι κατασκευασμένος από ατσάλι σκόνης SPG2 (R2), το οποίο αποτελεί εξαιρετική επιλογή για την παραγωγή μαχαιριών κουζίνας — μια ιδανική ισορροπία μεταξύ υψηλής σκληρότητας, ευκολίας στο ακόνισμα και μακροχρόνιας διατήρησης της κοφτερότητας. Τα μαχαίρια κατασκευάζονται με την τεχνική SAN-MAI, που σημαίνει ότι ο πυρήνας από ατσάλι σκόνης SPG2 (R-2) καλύπτεται με 63 στρώσεις ατσαλιού Damascus με όμορφο, αντιθετικό σχέδιο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτές οι λεπίδες αποκτούν σκληρότητα 62-64 HRC, που εγγυάται μακροχρόνια κοφτερότητα. Το ατσάλι SPG2 είναι σχετικά εύκολο στο ακόνισμα. Τα μαχαίρια Kanetsugu ZUIUN προσφέρουν μερικές από τις καλύτερες ιδιότητες κοπής — μια αρκετά λεπτή λεπίδα σε συνδυασμό με κυρτή λείανση Hamaguri Ba θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς χρήστες.
Η μοναδική λαβή έχει ηπταγωνικό (επτάπλευρο) σχήμα και είναι εξαιρετικά άνετη, ακόμη και κατά τη μακροχρόνια χρήση του μαχαιριού. Είναι κατασκευασμένη από ξύλο Pakka και διαθέτει όμορφη διακοσμητική καρφίτσα. Όλα τα μαχαίρια αυτής της σειράς συσκευάζονται σε ελκυστικό ξύλινο κουτί, καθιστώντας τα ιδανικά για δώρα.
Η Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής μαχαιριών στο Seki της Ιαπωνίας, του οποίου ο πρόγονος ήταν ο Kanetsugu (1336-1392), ένας διάσημος κατασκευαστής μαχαιριών σαμουράι. Η μάρκα ιδρύθηκε το 1919 και σήμερα είναι ένας από τους παλαιότερους κατασκευαστές μαχαιριών κουζίνας στην Ιαπωνία.
Προδιαγραφές:
- Τύπος: Μαχαίρι Kiritsuke
- Μήκος λεπίδας: 180 mm
- Συνολικό μήκος: 330 mm
- Ύψος λεπίδας: 46 mm
- Πάχος λεπίδας: 2 mm
- Λαβή: εμποτισμένο ξύλο pakka
- Ατσάλι: SPG2, ατσάλι Damascus
- HRC: 62-64
- Λείανση: διπλή γωνία
- Βάρος: 147 γραμμάρια

