











Το μαχαίρι Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm είναι ένα παραδοσιακό μαχαίρι ιαπωνικού τύπου. Είναι ένα πολυχρηστικό μαχαίρι που είναι ιδανικό τόσο για το κόψιμο λαχανικών όσο και για την προετοιμασία ψαριών.
Η μοναδική σειρά μαχαιριών Kanetsugu ZUIUN Damascus δημιουργήθηκε για να γιορτάσει την 100ή επέτειο από την ίδρυση της μάρκας Seki Kanetsugu.
Ένα από τα καλύτερα ατσάλια στην αγορά, το SPG2 (R2), επιλέχθηκε για την παραγωγή αυτών των μαχαιριών, το οποίο αποτελεί εξαιρετική επιλογή για την κατασκευή μαχαιριών κουζίνας — μια ιδανική ισορροπία μεταξύ υψηλής σκληρότητας, ευκολίας στο ακόνισμα και μακροχρόνιας διατήρησης της κοφτερότητας. Οι λεπίδες κατασκευάστηκαν με την τεχνική «SAN-MAI», που σημαίνει ότι ο πυρήνας από ατσάλι σκόνης «SPG2» περιβάλλεται από 63 στρώσεις ατσαλιού Damascus με εντυπωσιακό, αντιθετικό σχέδιο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτές οι λεπίδες απέκτησαν σκληρότητα 62-64 HRC, χάρη στην οποία διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ το ατσάλι SPG2 είναι σχετικά εύκολο στο ακόνισμα. Τα μαχαίρια Kanetsugu ZUIUN προσφέρουν μερικές από τις καλύτερες ιδιότητες κοπής — μια αρκετά λεπτή λεπίδα σε συνδυασμό με το κυρτό τρόχισμα Hamaguri Ba θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς χρήστες.
Η εργονομική και αισθητική επταγωνική (επτάπλευρη) λαβή είναι εξαιρετικά άνετη, ακόμη και κατά τη μακροχρόνια χρήση του μαχαιριού. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο Pakka εμποτισμένο και διαθέτει ένα όμορφο διακοσμητικό καρφί και ένα ανοιχτόχρωμο διαχωριστικό. Όλα τα μαχαίρια αυτής της σειράς συσκευάζονται σε κομψά ξύλινα κουτιά, καθιστώντας τα την τέλεια ιδέα για δώρο.
Η Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής μαχαιριών στο Seki της Ιαπωνίας. Ο πρόγονος της ήταν ο Kanetsugu (1336-1392), ένας διάσημος κατασκευαστής μαχαιριών σαμουράι. Η μάρκα ιδρύθηκε το 1919 και σήμερα είναι ένας από τους παλαιότερους κατασκευαστές μαχαιριών κουζίνας στην Ιαπωνία.
Προδιαγραφές:
- Τύπος: Μαχαίρι Kiritsuke
- Μήκος λεπίδας: 210 mm
- Συνολικό μήκος: 355 mm
- Ύψος λεπίδας: 46 mm
- Πάχος λεπίδας: 2 mm
- Λαβή: εμποτισμένο ξύλο pakka
- Ατσάλι: SPG2, ατσάλι Damascus
- HRC: 62-64
- Τρόχισμα: διπλής όψης
- Βάρος: 165 γραμμάρια

