









Το λεπτό μαχαίρι Kanetsugu ZUIUN Sujihiki 240 mm χρησιμοποιείται κυρίως για κοπή σε φέτες, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία σούσι ή το φιλετάρισμα ψαριού.
Η μοναδική σειρά μαχαιριών Kanetsugu ZUIUN Damascus δημιουργήθηκε για να σηματοδοτήσει την 100ή επέτειο από την ίδρυση της μάρκας Seki Kanetsugu.
Ένα από τα καλύτερα ατσάλια στην αγορά, το SPG2 (R2), επιλέχθηκε για την παραγωγή αυτών των μαχαιριών, που αποτελεί εξαιρετική επιλογή για μαχαίρια κουζίνας — μια ιδανική ισορροπία μεταξύ υψηλής σκληρότητας, ευκολίας στο ακόνισμα και μακροχρόνιας διατήρησης της κοφτερότητας. Οι λεπίδες κατασκευάστηκαν με την τεχνική «SAN-MAI», που σημαίνει ότι ο πυρήνας από ατσάλι σκόνης «SPG2» περιβάλλεται από 63 στρώσεις ατσαλιού Damascus με εντυπωσιακό, αντιθετικό σχέδιο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι λεπίδες απέκτησαν σκληρότητα 62-64 HRC, χάρη στην οποία διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ το ατσάλι SPG2 είναι σχετικά εύκολο στο ακόνισμα. Τα μαχαίρια Kanetsugu ZUIUN προσφέρουν μερικές από τις καλύτερες ιδιότητες κοπής — μια αρκετά λεπτή λεπίδα σε συνδυασμό με κυρτή λείανση Hamaguri Ba ικανοποιεί ακόμη και τους πιο απαιτητικούς χρήστες.
Η εργονομική και αισθητικά επταγωνική (επτάπλευρη) λαβή είναι εξαιρετικά άνετη, ακόμη και κατά τη μακροχρόνια χρήση του μαχαιριού. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο Pakka εμποτισμένο και διαθέτει όμορφο διακοσμητικό πείρο και ανοιχτόχρωμο διαχωριστικό. Όλα τα μαχαίρια αυτής της σειράς συσκευάζονται σε κομψά ξύλινα κουτιά, καθιστώντας τα την τέλεια ιδέα για δώρο.
Η Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής μαχαιριών στο Seki της Ιαπωνίας. Ο πρόγονός της ήταν ο Kanetsugu (1336-1392), ένας διάσημος κατασκευαστής μαχαιριών σαμουράι. Η μάρκα ιδρύθηκε το 1919 και σήμερα είναι ένας από τους παλαιότερους κατασκευαστές μαχαιριών κουζίνας στην Ιαπωνία.
Προδιαγραφές:
- Τύπος: Μαχαίρι Sujihiki
- Μήκος λεπίδας: 240 mm
- Συνολικό μήκος: 385 mm
- Ύψος λεπίδας: 38 mm
- Πάχος λεπίδας: 2 mm
- Λαβή: εμποτισμένο ξύλο pakka
- Ατσάλι: SPG2, ατσάλι Damascus
- HRC: 62-64
- Λείανση: διπλή κλίση
- Βάρος: 155 γραμμάρια

