




Το μαχαίρι κουζίνας Masakage Koishi Bunka Universal διαθέτει φαρδιά λεπίδα και είναι κατάλληλο για πολλές εργασίες στην κουζίνα. Μπορεί να περιγραφεί ως συνδυασμός των γνωστών μαχαιριών Gyuto και Nakiri, προσφέροντας τα καλύτερα χαρακτηριστικά του καθενός. Είναι ένα πολύ δημοφιλές μοντέλο στις δυτικές κουζίνες.
Τα μαχαίρια Masakage Koishi είναι χειροποίητα από τον μάστορα τεχνίτη Yoshimi Kato από το Takefu Knife Village. Αυτή η συλλογή χρησιμοποιεί ατσάλι Aogami Super, με σκληρότητα 63-65 HRC. Οι λεπίδες αυτών των μαχαιριών κατασκευάζονται με την τεχνική San Mai, που σημαίνει ότι ο πυρήνας από το σκληρό ατσάλι Aogami Super καλύπτεται και από τις δύο πλευρές με ανοξείδωτο ατσάλι. Η άνετη, οκταγωνική λαβή είναι από ξύλο κερασιάς. Διαθέτει αισθητική φέρουλα από ξύλο Pakka. Το όνομα Koishi σημαίνει «βότσαλα» και δόθηκε αναφορικά με το σφυρηλατημένο φινίρισμα Tsuchime, που θυμίζει βότσαλα ποταμού. Η σειρά Koishi είναι μία από τις πιο υψηλής ποιότητας συλλογές μεταξύ των μαχαιριών Masakage. Χαρακτηρίζεται από τις πιο κοφτερές και σκληρές λεπίδες. Η μοναδικότητα των μαχαιριών αυτής της σειράς προέρχεται από το γεγονός ότι είναι χειροποίητα.
Προδιαγραφές:
- Ατσάλι: πυρήνας από ατσάλι Super Aogami με επικάλυψη ανοξείδωτου ατσαλιού
- Λαβή: ξύλο κερασιάς, φέρουλα από pakkawood
- Σκληρότητα: 63-65 HRC
- Συνολικό μήκος: 310 mm
- Μήκος λεπίδας: 170 mm
- Πλάτος λεπίδας: 46 mm
- Πάχος λεπίδας: 2.7 mm
- Βάρος: περίπου 120 g

