Masakage Yuki Sujihiki 27 εκ. Shirogami #2

Το Masakage Yuki Sujihiki 27 cm είναι ένα επαγγελματικό ιαπωνικό μαχαίρι για φιλετάρισμα και κοπή σε μερίδες, που ξεχωρίζει για την ακρίβεια, το ελαφρύ βάρος και την εξαιρετική του κοφτερότητα. Χάρη στη μακριά, λεπτή λεπίδα του, είναι ιδανικό για το κόψιμο κρέατος και ψαριού σε λεπτές φέτες με ελάχιστη αντίσταση, επιτρέποντας τη διατήρηση της δομής και της ζουμερότητας των υλικών.

Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από υψηλού άνθρακα Shirogami #2 (Λευκό Ατσάλι #2), που είναι γνωστό για τις εξαιρετικές ιδιότητες κοπής και την ευκολία στο ακόνισμα. Η σκληρότητα 62-63 HRC εξασφαλίζει μακροχρόνια κοφτερότητα, ενώ η κατασκευή San Mai σημαίνει ότι ο πυρήνας του μαχαιριού περιβάλλεται από δύο στρώματα πιο μαλακού ανοξείδωτου ατσαλιού, που αυξάνει την αντοχή του σε φθορές και διευκολύνει τη συντήρηση. Το φινίρισμα γυαλίσματος Migaki δίνει στη λεπίδα μια κομψή εμφάνιση και βελτιώνει την απόδοση κοπής μειώνοντας την τριβή κατά το κόψιμο.

Με τη μακριά, στενή λεπίδα του (27,3 cm), το Sujihiki είναι ιδανικό για ακριβές κοπή σε μερίδες και φιλετάρισμα. Η λεπτή και ελαφριά κατασκευή του επιτρέπει το κόψιμο με μια ομαλή κίνηση, ελαχιστοποιώντας τη ζημιά στη δομή των κομμένων προϊόντων.

Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο μαγνόλιας, που είναι ελαφρύ και φυσικά ανθεκτικό στην υγρασία. Η κόκκινη φέρουλα από ξύλο Pakka ενισχύει την κατασκευή και προσθέτει αισθητική αντίθεση. Το παραδοσιακό ιαπωνικό σχήμα της λαβής εξασφαλίζει άνετο και ασφαλές κράτημα, ακόμα και κατά τις μακρές ώρες εργασίας στην κουζίνα.

Κύρια χαρακτηριστικά:

✔ Επαγγελματικό μαχαίρι Sujihiki – ιδανικό για κοπή σε μερίδες και φιλετάρισμα
✔ Πυρήνας Shirogami #2 (Λευκό Ατσάλι #2) – εξαιρετική κοφτερότητα και ευκολία στο ακόνισμα
✔ San Mai – πυρήνας από υψηλού άνθρακα ατσάλι περιβαλλόμενος από ανοξείδωτο ατσάλι
✔ Φινίρισμα γυαλίσματος Migaki – κομψή εμφάνιση και βελτιωμένες ιδιότητες κοπής
✔ Μήκος λεπίδας 27,3 cm – τέλειο για ακριβές κόψιμο κρέατος και ψαριού
✔ Ελαφριά λαβή από ξύλο μαγνόλιας – φυσική αισθητική και άνεση στη χρήση
✔ Παραδοσιακό, χειροποίητο από τον μάστορα Yoshimi Kato

Το Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 είναι μια μοναδική επιλογή για σεφ και λάτρεις της μαγειρικής που αναζητούν ένα ακριβές και εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι με παραδοσιακό ιαπωνικό χαρακτήρα.

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

Μάρκα: Masakage
Καταγωγή (Κατασκευασμένο στην): Ιαπωνία
Τύπος μαχαιριού: Μαχαίρι Sujihiki
Μήκος λεπίδας: 27,3 cm
Συνολικό μήκος μαχαιριού: 42,3 cm
Πλάτος λεπίδας στη λαβή: 4,0 cm
Πλάτος λεπίδας στη μέση: 3,5 cm
Πάχος λεπίδας στη λαβή: 3,1 mm
Πάχος λεπίδας στη μέση: 2,2 mm
Μήκος λαβής: 14,0 cm
Λαβή: ξύλο μαγνόλιας, κόκκινη φέρουλα από ξύλο Pakka
Ατσάλι: πυρήνας Shirogami #2 (υψηλού άνθρακα), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι
Φινίρισμα λεπίδας: Migaki
Σκληρότητα: 62-63 HRC
Τρίψιμο: διπλής όψης
Βάρος: 164 g