Masashi Nashiji Μαύρο Kiritsuke 210 mm SLD

Με το ευρύ προφίλ του, το μαχαίρι Kiritsuke είναι εξαιρετικά ευέλικτο και πολύ δημοφιλές στη δυτική κουζίνα. Αυτό το μαχαίρι συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των μαχαιριών Gyuto και Nakiri, προσφέροντας τις πιο πολύτιμες ιδιότητες και των δύο.

Η ολόκληρη διαδικασία παραγωγής αυτών των όμορφων μαχαιριών γίνεται στο χέρι και εκτελείται από τον Masashi-san. Ο μάστορας σφυρηλατεί ο ίδιος το ατσάλι, αλλά επίσης γυαλίζει και ακονίζει το μαχαίρι, και τελικά προσαρτά τη λαβή.

Τα μαχαίρια της σειράς Masashi SLD σφυρηλατούνται χρησιμοποιώντας την τεχνική SAN-MAI. Η λεπίδα αποτελείται από 3 στρώσεις και έχει έναν πολύ σκληρό πυρήνα σφυρηλατημένο από ατσάλι SLD. Οι εξωτερικές στρώσεις είναι από μαλακό ανοξείδωτο ατσάλι, που προστατεύει τον πυρήνα. Η τεχνική παραγωγής SAN-MAI εξασφαλίζει ότι οι λεπίδες είναι ευέλικτες και ανθεκτικές. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα μαχαίρια αποκτούν εξαιρετικά υψηλή σκληρότητα (περίπου 60-62 HRC). Για να δώσουν στα μαχαίρια τη μοναδική ιαπωνική εμφάνιση, η Kurouchi χρησιμοποιεί ακατέργαστο, μαύρο ατσάλι για το φινίρισμα της λεπίδας. Το ανοιχτόχρωμο ξύλο Pakka χρησιμοποιείται για την κατασκευή οκταγωνικών λαβών «WA» στυλ. Είναι άνετες στη χρήση τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες.

Προδιαγραφές:

Μάρκα: Masashi Yamamoto
Καταγωγή (Κατασκευασμένο σε): Sanjo, Ιαπωνία
Τύπος μαχαιριού: Μαχαίρι Kiritsuke
Μήκος λεπίδας: 21,4 εκ.
Συνολικό μήκος μαχαιριού: 35,1 εκ.
Πλάτος λεπίδας στη λαβή: 5,2 εκ.
Πλάτος λεπίδας στη μέση: 4,8 εκ.
Πάχος λεπίδας στη λαβή: 4,5 χλστ.
Πάχος λεπίδας στη μέση: 2,3 χλστ.
Μήκος λαβής: 12,6 εκ.
Λαβή: ξύλο μαγνόλιας, φερούλα από κέρατο βουβαλιού
Ατσάλι: πυρήνας SLD (ανοξείδωτο), επίστρωση SUS405 (ανοξείδωτο)
Φινίρισμα λεπίδας: Kurouchi
Σκληρότητα: 63-64 HRC
Τρίψιμο: διπλή γωνία
Βάρος: 191 γρ.