Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 18 εκ.

Το πρακτικό μαχαίρι Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 180 mm έχει σχεδιαστεί για μια ποικιλία εργασιών στην κουζίνα. Αυτό το πολυλειτουργικό ιαπωνικό μαχαίρι είναι εξίσου κατάλληλο για επαγγελματική χρήση και για οικιακή χρήση. Κυριολεκτικά, το Santoku σημαίνει «τρεις αρετές» και, σε σχέση με το μαχαίρι κουζίνας, αναφέρεται στις τρεις κύριες λειτουργίες του: το κόψιμο σε φέτες, το ψιλοκόψιμο και το τεμαχισμό.

Η επαγγελματική σειρά ιαπωνικού τύπου μαχαιριών κουζίνας – Sakai Kikumori Gokujyo – είναι το αποτέλεσμα της δουλειάς εξαιρετικών τεχνιτών, που σφυρηλατούν και τελειώνουν τα μαχαίρια με τον παραδοσιακό, χειροποίητο τρόπο. Η τεχνική επικάλυψης Warikomi που χρησιμοποιεί ο κατασκευαστής συνίσταται στην κάλυψη ενός ισχυρού πυρήνα από Yasuki White Hard Carbon Steel – 2 (Hagane), σκληρό ανθρακούχο ατσάλι, με ειδική επένδυση από μαλακό σίδηρο (Jigane). Η διαδικασία σκλήρυνσης που εφαρμόζεται δίνει στις λεπίδες σκληρότητα 62-63 HRC και, μαζί με τη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού, ευθύνεται για ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα των μαχαιριών Sakai Kikumori Gokujyo – την εξαιρετική ευκολία και ομοιόμορφη απόκριση στο ακόνισμα. Επιπλέον, τα μαχαίρια κουζίνας αυτής της σειράς διατηρούν την κοφτερότητά τους για εξαιρετικά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η πρακτική και άνετη λαβή είναι κατασκευασμένη από όμορφο ξύλο μαγνόλιας. Έχει χαρακτηριστικό οκταγωνικό σχήμα και τελειώνει με δαχτυλίδι από κέρατο βουβαλιού. Η συλλογή μαχαιριών κουζίνας Sakai Kikumori Gokujyo συνδυάζει την υψηλότερη τεχνική δεξιοτεχνία με ακρίβεια και πρακτικότητα. Συνιστάται για επαγγελματίες σεφ, καθώς και για ερασιτέχνες μάγειρες που εκτιμούν τις αρετές της ιαπωνικής τεχνοτεχνίας. Μετά τη χρήση, συνιστάται να πλένονται και να στεγνώνονται τα μαχαίρια, καθώς δεν είναι ανοξείδωτα.

Η Sakai Kikumori, ένας γνωστός κατασκευαστής μαχαιριών κουζίνας στην ιαπωνική αγορά, λειτουργεί από το 1926. Η γκάμα της περιλαμβάνει επαγγελματικά μαχαίρια που εντυπωσιάζουν με την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά τους, αποτέλεσμα πολλών ετών παράδοσης σιδηρουργίας, ή πιο συγκεκριμένα, 600 ετών παραγωγής μαχαιριών στο Sakai. Η μάρκα εκπροσωπείται από εξαιρετικούς ακονιστές και σιδηρουργούς, χάρη στους οποίους μπορούμε να επιλέξουμε από μια πολύ ευρεία γκάμα σύγχρονων, δυτικού τύπου μαχαιριών κουζίνας, καθώς και παραδοσιακών, ιαπωνικού τύπου μαχαιριών.

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

• Τύπος: Santoku
• Μήκος λεπίδας: 180 mm
• Λαβή: ξύλο μαγνόλιας, δαχτυλίδι από κέρατο βουβαλιού
• Ατσάλι: πυρήνας από Yasuki White–2 Steel, επένδυση σιδήρου
• HRC: 62-63
• Τρίψιμο: διπλή γωνία
• Βάρος: 130 γραμμάρια