Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki 24 εκ.

Το Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki διαθέτει λάμα 240 mm και είναι κυρίως σχεδιασμένο για κοπή σε φέτες. Είναι ένα όμορφο, πολύ λεπτό μαχαίρι κουζίνας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία σούσι ή για το τεμάχισμα κρέατος και μπριζολών, για παράδειγμα.

Η σειρά μαχαιριών κουζίνας Sakai Kikumori Gokujyo χρησιμοποιείται επαγγελματικά και οι ιδιότητές της εκτιμώνται από τους πιο απαιτητικούς σεφ. Τα μαχαίρια αυτής της συλλογής είναι χειροποίητα και φινιρισμένα από έμπειρους τεχνίτες που συνεργάζονται με την Sakai Kikumori. Η τεχνική εναπόθεσης χάλυβα Warikomi, που χρησιμοποιείται μαζί με τα επόμενα στάδια παραγωγής, καθιστά αυτά τα μαχαίρια πολύ σκληρά και εξαιρετικά εύκολα στο ακόνισμα. Έχουν έναν ισχυρό πυρήνα από ανθρακούχο χάλυβα που ονομάζεται Yasuki White – 2 (Hagane), ο οποίος καλύπτεται με επένδυση από μαλακό σίδηρο (Jigane). Κατά τη σκλήρυνση, οι λάμες επιτυγχάνουν υψηλό επίπεδο σκληρότητας 62-63 HRC. Τα μαχαίρια κουζίνας της σειράς Sakai Kikumori Gokujyo διαθέτουν οκταγωνική λαβή (WA) με φινίρισμα από κέρατο βουβαλιού για άνετη χρήση.

Με τη χρήση σκλήρυνσης και θερμικής επεξεργασίας του χάλυβα, ο κατασκευαστής αποκτά ανθεκτικά μαχαίρια με εξαιρετικές παραμέτρους, που είναι καθαρή απόλαυση στη χρήση και στο ακόνισμα. Κοιτάζοντας τα πρακτικά και εξαιρετικά όμορφα μαχαίρια Sakai Kikumori Gokujyo, μπορεί κανείς να δει την υψηλότερη τεχνική δεξιοτεχνία σε συνδυασμό με ακριβή κατασκευή. Συνιστώνται για όλους τους επαγγελματίες σεφ, καθώς και για τους λάτρεις της μαγειρικής και της ιαπωνικής τεχνικής υψηλού επιπέδου. Η σωστή φροντίδα, δηλαδή το πλύσιμο και το στέγνωμα των μαχαιριών μετά από κάθε χρήση, επιτρέπει να απολαμβάνετε συνεχώς τις ιδιότητές τους (δεν είναι μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα!).

Η Sakai Kikumori, κατασκευαστής εξαιρετικών ιαπωνικών μαχαιριών, θεωρείται ηγέτης στον τομέα αυτό. Η μάρκα, που λειτουργεί από το 1926, παράγει επαγγελματικά μαχαίρια, με πολλά χαρακτηριστικά αντλημένα από την περήφανη, αιώνων παράδοση τεχνικής για την οποία είναι γνωστή η Sakai. Για 600 χρόνια, είναι γνωστή ως κέντρο παραγωγής τέλειων ιαπωνικών μαχαιριών. Σήμερα, η εταιρεία συνεργάζεται με εξαιρετικούς ακονιστές και σιδεράδες, που μπορούν να προσφέρουν ολόκληρη σειρά μαχαιριών στο παραδοσιακό ιαπωνικό στυλ, καθώς και σύγχρονα στο δυτικό στυλ.

Προδιαγραφές:

• Τύπος: Sujihiki, μαχαίρι κοπής σε φέτες
• Μήκος λάμας: 240 mm
• Λαβή: ξύλο μαγνόλιας, φινίρισμα από κέρατο βουβαλιού
• Χάλυβας: πυρήνας από Yasuki White–2, επένδυση σιδήρου
• HRC: 62-63
• Τρίψιμο: διπλή γωνία
• Βάρος: 123 γραμμάρια