Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 21 cm

Το παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι που χρησιμοποιούν οι μάστορες του σούσι – Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, 210 mm – διαθέτει στενή και μακριά λεπίδα που επιτρέπει ακριβές κόψιμο ψαριού και κρέατος. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία σούσι και σασίμι. Μαζί με τα μαχαίρια Deba και Usuba, σχηματίζει το παραδοσιακό τρίο των απαραίτητων ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας.

Η προτεινόμενη σειρά μαχαιριών Sakai Kikumori Kasumitogi είναι χειροποίητη από εξαιρετικούς τεχνίτες. Τα μαχαίρια αυτής της σειράς έχουν διπλές λεπίδες, που αποτελούνται από έναν πυρήνα από ανθρακούχο ατσάλι (Yasuki White – 2 Steel) και ένα εξωτερικό στρώμα από μαλακό σίδηρο. Κατά τη θερμική επεξεργασία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τους, οι λεπίδες αποκτούν σκληρότητα 62-63 HRC. Επιπλέον, διατηρούν τις ιδιότητές τους, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής τους κοφτερότητας, για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι λαβές της σειράς μαχαιριών κουζίνας Sakai Kikumori Kasumi-Togi είναι σε σχήμα D και κατασκευασμένες από ξύλο μαγνόλιας, φινιρισμένες με αισθητική φέρουλα από κέρατο βουβαλιού. Επειδή δεν είναι ανοξείδωτα μαχαίρια, απαιτούν σωστή φροντίδα για να απολαύσετε τις εξαιρετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα μαχαίρια Sakai Kikumori Kasumi-Togi οφείλουν το εντυπωσιακό τους φινίρισμα στην τεχνική Kasumi, που σημαίνει «ομιχλώδες». Αυτό αναφέρεται στο «ομιχλώδες» φινίρισμα του σιδήρου, που αντιπαραβάλλεται με την γυαλισμένη κόψη κοπής. Αυτά τα μαχαίρια κουζίνας συνδυάζουν όμορφη τεχνική με την υψηλότερη ποιότητα, απαραίτητη για την εργασία στην κουζίνα. Χρησιμοποιούνται στις επαγγελματικές κουζίνες των μάστορων του σούσι, καθώς και από ανθρώπους που αγαπούν το μαγείρεμα και την ιαπωνική κουζίνα, ειδικά το σούσι.

Προδιαγραφές:

• Τύπος: Yanagiba
• Μήκος λεπίδας: 210 mm
• Λαβή: μαγνόλια, φέρουλα από κέρατο βουβαλιού
• Ατσάλι: πυρήνας Yasuki White–2 Steel
• HRC: 62-63
• Τρίψιμο: μονή κλίση