Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 24 εκ.

Το Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba έχει μήκος 240 mm και είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι που χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ σούσι. Διαθέτει στενή και μακριά λεπίδα, που επιτρέπει ακριβές κόψιμο ψαριού και κρέατος. Είναι πάντα χρήσιμο κατά την προετοιμασία σούσι και σασίμι. Μαζί με τα Deba και Usuba, αποτελεί ένα από τα τρία βασικά μαχαίρια στην ιαπωνική κουζίνα.

Η σειρά Sakai Kikumori Kasumitogi από εξαιρετικά μαχαίρια κουζίνας αποτελείται από χειροποίητα μαχαίρια με διπλές λεπίδες, φινιρισμένα από εξαιρετικούς τεχνίτες. Ο πυρήνας τους είναι κατασκευασμένος από ανθρακούχο ατσάλι που ονομάζεται Yasuki White - 2 Steel, ενώ η εξωτερική στρώση είναι από μαλακό σίδηρο. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, η σκληρότητα των λεπίδων Sakai Kikumori Kasumitogi φτάνει τα 62-63 HRC. Ένα ακόμη σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι αυτά τα μαχαίρια διατηρούν την κοφτερότητά τους για εξαιρετικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ειδική λαβή σε σχήμα D είναι κατασκευασμένη από όμορφο ξύλο μαγνόλιας και επιπλέον διακοσμείται με δαχτυλίδι από κέρατο βουβαλιού.

Το «ομιχλώδες» φινίρισμα της στρώσης σιδήρου επιτυγχάνεται με τη χρήση της τεχνικής Kasumi (που μπορεί να μεταφραστεί ως «ομιχλώδης»). Αντιπαραβάλλεται ενδιαφέροντα με την γυαλισμένη κοφτερή ακμή του μαχαιριού. Είναι ο τέλειος συνδυασμός όμορφης τεχνικής με υψηλή λειτουργικότητα και ποιότητα. Αυτά τα μαχαίρια είναι ιδανικά για τους μάστερ του σούσι, καθώς και για τους οικιακούς μάγειρες που αγαπούν την ιαπωνική κουζίνα. Τα μαχαίρια της σειράς Sakai Kikumori Kasumi-Togi απαιτούν τακτική φροντίδα για να διατηρήσουν τις εξαιρετικές τους ιδιότητες, καθώς δεν είναι ανοξείδωτα.

Προδιαγραφές:

• Τύπος: Yanagiba
• Μήκος λεπίδας: 240 mm
• Λαβή: μαγνόλια, δαχτυλίδι από κέρατο βουβαλιού
• Ατσάλι: πυρήνας Yasuki White–2 Steel
• HRC: 62-63
• Τρίψιμο: μονή ακμή