Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 εκ.

Το Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, με λάμα 270 mm, είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα από τους μάστερ του σούσι. Η μακριά, στενή λάμα του επιτρέπει πολύ ακριβή εργασία κατά το κόψιμο ψαριού και κρέατος. Είναι κατάλληλο για την προετοιμασία σασίμι και σούσι. Μαζί με τα Usuba και Deba, σχηματίζει ένα αναντικατάστατο τρίο παραδοσιακών, ιαπωνικού στυλ μαχαιριών.

Η προτεινόμενη συλλογή μαχαιριών κουζίνας Sakai Kikumori Kasumitogi κατασκευάζεται και τελειοποιείται στο χέρι από έμπειρους και εξειδικευμένους τεχνίτες. Οι λάμες αυτών των μαχαιριών αποτελούνται από δύο στρώσεις – η πρώτη είναι ο πυρήνας από Yasuki White Carbon Steel (2 Steel) και η δεύτερη είναι ένα εξωτερικό στρώμα από μαλακό σίδηρο. Οι λάμες είναι πολύ σκληρές, καθώς φτάνουν τα 62-63 HRC στη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, διατηρούν την κοφτερότητά τους για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε λειτουργούν άριστα ακόμα και με εντατική χρήση σε εστιατόριο. Η άνετη, D-σχήματος λαβή είναι κατασκευασμένη από κομψό ξύλο μαγνόλιας. Διακοσμείται με δαχτυλίδι από κέρατο βουβαλιού.

Η αισθητική λάμα οφείλει το φινίρισμά της στη μέθοδο Kasumi, που μπορεί να μεταφραστεί ως «ομιχλώδης» – αυτό αντικατοπτρίζει τέλεια το αποτέλεσμα που επιτυγχάνεται, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με την γυαλισμένη κόψη κοπής. Είναι το καλύτερο παράδειγμα συνδυασμού ομορφιάς και τεχνικής με τη λειτουργικότητα και την ποιότητα των μαχαιριών κουζίνας. Η εξαιρετική σειρά Sakai Kikumori Kasumi-Togi συνιστάται ιδιαίτερα για επαγγελματίες μάστερ σούσι, καθώς και για ερασιτέχνες της μαγειρικής και της ιαπωνικής κουζίνας, ειδικά για όσους αγαπούν το σούσι. Μετά από κάθε χρήση, συνιστάται να πλένετε και να στεγνώνετε το μαχαίρι, καθώς το ατσάλι από το οποίο είναι κατασκευασμένο δεν είναι ανοξείδωτο.

Προδιαγραφές:

• Τύπος: Yanagiba
• Μήκος λάμας: 270 mm
• Λαβή: μαγνόλια, δαχτυλίδι από κέρατο βουβαλιού
• Ατσάλι: πυρήνας Yasuki White–2 Steel
• HRC: 62-63
• Τρίψιμο: μονή γωνία