Μαχαίρι Takahisa Damascus Santoku 18 cm από τριανταφυλλιά VG-10

Το μαχαίρι Santoku, που προέρχεται από την ιαπωνική γαστρονομική παράδοση, είναι το αντίστοιχο του δυτικού μαχαιριού σεφ και χαρακτηρίζεται από την ευελιξία του στην εκτέλεση διαφόρων εργασιών στην κουζίνα. Το όνομα «Santoku» αναφέρεται συμβολικά σε «τρεις πλεονεκτήματα»: το κόψιμο, το ψιλοκόψιμο και το τεμαχισμό, τονίζοντας την πολυχρηστικότητά του. Η δημοτικότητά του μεταξύ των ευρωπαίων σεφ αυξάνεται, χάρη στη φαρδιά λεπίδα και το συμπαγές μέγεθός του, που εξασφαλίζουν άνεση και έλεγχο κατά τη χρήση.

Η σειρά μαχαιριών Takahisa Damascus Rosewood συνδυάζει αισθητική και πρακτικότητα. Ο 17-στρωματικός ατσάλινος Damascus, που χρησιμοποιείται για την κατασκευή των λεπίδων, ενισχυμένος με πυρήνα από το γνωστό ατσάλι VG10, γνωστό για την ανθεκτικότητά του, δημιουργεί το τέλειο εργαλείο κοπής. Η τεχνική «Tsuchime» όχι μόνο ενισχύει την ομορφιά των λεπίδων, αλλά συμβάλλει και στην ασύγκριτη κοφτερότητά τους, επιτυγχάνοντας σκληρότητα 61+/-1 HRC, που εξασφαλίζει εξαιρετικές ιδιότητες κοπής. Η λαβή, εμπνευσμένη από τον κλασικό ιαπωνικό σχεδιασμό και κατασκευασμένη από κομψό ξύλο τριανταφυλλιάς, εγγυάται άνεση και σταθερότητα στη λαβή, που είναι κρίσιμη για ακριβή και ασφαλή χρήση του μαχαιριού.

Προδιαγραφές:

Μάρκα: Takahisa
Καταγωγή (Κατασκευασμένο σε): Sakai, Ιαπωνία
Τύπος μαχαιριού: Μαχαίρι Santoku
Μήκος λεπίδας: 18,5 εκ.
Συνολικό μήκος μαχαιριού: 32,4 εκ.
Πλάτος λεπίδας στη λαβή: 4,5 εκ.
Πλάτος λεπίδας στη μέση: 4,1 εκ.
Πάχος λεπίδας στη λαβή: 2,0 χλστ.
Πάχος λεπίδας στη μέση: 1,9 χλστ.
Μήκος λαβής: 12,7 εκ.
Λαβή: ξύλο τριανταφυλλιάς, φερρούλα από ξύλο pakka
Ατσάλι: πυρήνας VG-10 (ανοξείδωτο), επίστρωση (ανοξείδωτο)
Φινίρισμα λεπίδας: Tsuchime, 17-στρωματικός Damascus
Σκληρότητα: 61+/-1 HRC
Τρίψιμο: διπλή γωνία
Βάρος: 136 γρ.