Toshihiro Wakui Santoku 18 cm Nashiji Shirogami#2

Εμπνευσμένο από την ιαπωνική παράδοση της γαστρονομικής αριστείας, το μαχαίρι Santoku είναι το αντίστοιχο του δυτικού μαχαιριού σεφ, προσφέροντας ευελιξία σε μια ποικιλία εργασιών κουζίνας. Το όνομα «Santoku» αναφέρεται στις «τρεις αρετές» του – το κόψιμο, το ψιλοκόψιμο και το φέτες – τονίζοντας την πολυλειτουργικότητά του. Η αυξανόμενη δημοτικότητα αυτού του μαχαιριού μεταξύ των ευρωπαίων σεφ οφείλεται στη φαρδιά λεπίδα και το εργονομικό μέγεθος, που εξασφαλίζουν άνεση και έλεγχο κατά τη χρήση.

Ο master σιδηρουργός Toshihiro Wakui, που απέκτησε εμπειρία στο φημισμένο εργαστήριο Yoshikane Hamono, πλέον διαμορφώνει το ατσάλι υπό τη δική του μάρκα στο Sanjo. Το έργο του, που κάποτε ήταν μυστικό, πλέον αποκτά αναγνώριση παγκοσμίως. Οι λεπίδες μαχαιριών Wakui, σφυρηλατημένες από ατσάλι White 2, ξεχωρίζουν για την εξαιρετική τους κοφτερότητα και ανθεκτικότητα, προσφέροντας στον χρήστη απρόσκοπτο κόψιμο.

Η μέθοδος SAN-MAI που χρησιμοποιείται στην παραγωγή αυτών των μαχαιριών συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα από ατσάλι Shirogami #2 με εξωτερικά στρώματα από μαλακό ανοξείδωτο ατσάλι, προσφέροντας ισορροπία μεταξύ ευκαμψίας και αντοχής. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η λεπίδα επιτυγχάνει εντυπωσιακή σκληρότητα 63-64 HRC, που αποτελεί απόδειξη αριστοτεχνίας. Το αισθητικό μοτίβο Nashiji στη λεπίδα δεν είναι μόνο διακοσμητικό, αλλά και πρακτικό χαρακτηριστικό που βοηθά στη μείωση της προσκόλλησης τροφίμων στη λεπίδα.

Η οκταγωνική λαβή «WA», κατασκευασμένη από ελαφρύ ξύλο μαγνόλιας, έχει σχεδιαστεί για άνεση και σταθερότητα τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες χρήστες. Τα μαχαίρια Wakui, που συνδυάζουν παραδοσιακές μεθόδους κατασκευής με σύγχρονο σχεδιασμό, θεωρούνται από τα πιο καινοτόμα και υποσχόμενα προϊόντα στη βιομηχανία μαχαιριών κουζίνας, προσφέροντας στους χρήστες όχι μόνο λειτουργικότητα, αλλά και μοναδικό στυλ.

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

Μάρκα: Toshihiro Wakui
Καταγωγή (Κατασκευασμένο στην): Sanjo, Ιαπωνία
Τύπος μαχαιριού: Μαχαίρι Santoku
Μήκος λεπίδας: 18,4 εκ.
Συνολικό μήκος μαχαιριού: 32,5 εκ.
Πλάτος λεπίδας στη λαβή: 5,3 εκ.
Πλάτος λεπίδας στη μέση: 4,7 εκ.
Πάχος λεπίδας στη λαβή: 4,4 χλστ.
Πάχος λεπίδας στη μέση: 2,9 χλστ.
Μήκος λαβής: 12,6 εκ.
Λαβή: ξύλο μαγνόλιας, δαχτυλίδι από κέρατο βουβαλιού
Ατσάλι: πυρήνας Shirogami #2 (υψηλού άνθρακα), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι
Φινίρισμα λεπίδας: Nashiji
Σκληρότητα: 63-64 HRC
Τρίψιμο: διπλή γωνία
Βάρος: 174 γρ.