





Το μαχαίρι κουζίνας Tsunehisa Nami Sujihiki, με τη στενή και μακριά λάμα των 240 mm, είναι ένα εργαλείο σχεδιασμένο ειδικά για ακριβές κόψιμο λεπτών φετών κρέατος και ψαριού. Ωστόσο, η ευελιξία του επιτρέπει επίσης τη χρήση του σε διάφορες μαγειρικές εργασίες όπου απαιτείται η μέγιστη ακρίβεια.
Αυτά τα μοναδικά μαχαίρια κουζίνας από τη σειρά Nami κατασκευάζονται στην περιοχή Tosa της Ιαπωνίας, όπου έμπειροι σιδηρουργοί δημιουργούν με το χέρι τις τέλειες λάμες τους. Οι λάμες είναι φτιαγμένες από ανθεκτικό ανοξείδωτο ατσάλι AUS-10, γνωστό για την αντοχή του και την ικανότητά του να διατηρεί την κοφτερότητα. Γύρω από τον πυρήνα της λάμας υπάρχουν 33 στρώσεις μοναδικού ατσαλιού Damascus, δημιουργώντας ένα όμορφο σχέδιο που θυμίζει κύματα ωκεανού — εξ ου και το όνομα της συλλογής Nami, που σημαίνει «κύμα» στα ιαπωνικά. Η θερμική επεξεργασία δίνει στις λάμες σκληρότητα 61 +/- 1 HRC, και το φινίρισμα υψηλής γυαλάδας προσθέτει κομψότητα. Η κλασική, οκταγωνική, ιαπωνικού στυλ λαβή είναι φτιαγμένη από ένα κομμάτι ιαπωνικής βελανιδιάς, τονίζοντας τον αυθεντικό τους χαρακτήρα.
Προδιαγραφές:
Τύπος: Μαχαίρι Sujihiki
Λάμα: Πυρήνας από ατσάλι AUS-10, επένδυση από ατσάλι Damascus
Λαβή: Ιαπωνική βελανιδιά
Σκληρότητα: 61 HRC +/- 1
Συνολικό μήκος: 38,7 εκ.
Μήκος λάμας: 24,0 εκ.
Πλάτος λάμας: 3,5 εκ.
Πάχος λάμας: 2,0 χλστ.
Τρίψιμο: διπλή ακμή
Βάρος: περίπου 127 γρ.

