Gyűjtemény: Anryu Katsushige

Katsushige Anryu Kések

Katsushige Anryu mesterkovács. Több mint 50 évet töltött mestersége tökéletesítésével. Olyan japán konyhakéseket alkotott, melyeket a legnagyobb megbecsülés övez. Kései a hagyományos kovácsolási technikákat ötvözik a korszerű ergonómia és egyensúly szemléletével. Ez biztosítja, hogy a kések rendkívül élesek, tartósak és pontosan vágnak. Anryu-san volt az egyik alapítója a Takefu Késfalunak. Segített, hogy ez a hely híressé váljon, és átadta tudását azoknak, akik a jövőben is ott dolgoztak.
Minden Anryu névvel ellátott kés sokéves tapasztalat és tökéletes mesterségbeli tudás eredménye. A legkiválóbb acélokat, mint az Aogami (Kék Acél) és a Shirogami (Fehér Acél), használják a gyártás során, ami páratlan élességet és hosszú éltartósságot garantál. A hagyományos kalapált felület (tsuchime) nemcsak egyedivé teszi a kések megjelenését, hanem megakadályozza, hogy az alapanyagok hozzátapadjanak a pengéhez, így kényelmesebb a használat.
Anryu kések nyelei rózsafából, liliomfából vagy diófából készülnek. Ez megkönnyíti a fogást és esztétikus megjelenést kölcsönöz. Ergonomikus formájuk révén a konyhai munka kényelmes mind a profi szakácsok, mind a házi főzőkedvelők számára.
Bár Anryu-san visszavonult, hosszú ideje tanítványa és unokaöccse, Takumi Ikeda folytatja a mester hagyományát. Ez biztosítja, hogy az Anryu kések továbbra is a minőség és pontosság mércéjét állítsák a japán késkészítés világában.