Gyűjtemény: Sujihiki kés

Sujihiki kések

A sujihiki kések alapvetően japán szeletelőkések. A konyhai kések sokféle formában és méretben léteznek. A legtöbbjük kétélű pengével rendelkezik. A yanagibák általában egyoldalúan élezettek, homorú hátoldallal. A penge nagyon éles és tartós, mert kétszer van megélezve. A főzni szerető emberek többsége szinte bármilyen nyers húst ezzel vág, különösen a nagyobb darabokat, és a húst elválasztja a csontoktól.
A japán sujihiki szeletelő kés hasonló a yanagibához, és néha a sujihiki nyugati megfelelőjeként emlegetik. A pengéik közötti fő különbség az élköszörülés. A sujihiki kések kétélűek és szimmetrikus kialakításúak, ami jobb minőséget és könnyebb élezhetőséget eredményez. A szeletelőkések keskeny pengével és éles élhajlásszöggel rendelkeznek, ami megkönnyíti az alapanyagok vágását. A penge éles, és a vágási technika helyes. Ez csökkenti az étel sérülésének esélyét. Ez különösen fontos nyers hal esetén. A sujihiki kések hossza 8 és 12 hüvelyk között változik. A legnépszerűbb méretek a 9, 10 és 12 hüvelyk. Sokkal nagyobbak, mint egy átlagos segédkés, és a pengéjük, amely körülbelül egy séfkés hosszúságú, keskenyebb. Ezáltal maga a kés könnyebbnek tűnik.

Mi az a sujihiki kés?

A sujihiki jelentése „hús szeletelő”, mert ez a penge leginkább erre a feladatra való. A szeletelő kés tökéletes nyers hús és hal, valamint sült és egyéb húsok vágásához. A szeletelő kés megnyúlt pengével rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy egy sima mozdulattal vágjuk a húst, nem kell a pengét előre-hátra mozgatni, mint egy fűrészt. Ez biztosítja a tökéletes szeleteket. Emellett a penge felülete kisebb, így az alapanyag darabjai nem ragadnak rá. A sujihiki szeletelő késsel vékony szeleteket készíthetünk carpacciohoz vagy más ételekhez. A penge többfokozatú, hőmérséklet-szabályozott edzési eljárással keményítve van, ami hosszú élettartamot biztosít a penge és az egész kés számára.

Mihez használható a sujihiki kés?

A sujihiki kések hal és hús vágására készültek. A kés pengéje pontosan van köszörülve, szimmetrikus és éles. Hossza lehetővé teszi, hogy bármilyen húst egy sima mozdulattal vágjunk. A szeletelőkések mindenféle húsra alkalmasak, legyen az nyers vagy főtt. Használhatók sült, főtt, grillezett, párolt vagy füstölt húsokhoz is. A sujihiki kés kiváló mind az ételkészítéshez, mind a tálaláshoz. Penge éles és egyenletes, ami segít a húst tisztán és szépen szeletelni. Megőrzi a hús természetes ízét, szaftosságát és állagát. Ez különösen fontos a nyersen fogyasztott halaknál.

Mikor érdemes sujihiki szeletelő kést választani?

A sujihiki kést hal és hús apróbb darabokra vágására használják. Kiváló inak és zsír eltávolítására a húsból, valamint hús és hal aprítására. Használható filézéshez és bőrvágáshoz is. A hosszú, pontos penge lehetővé teszi, hogy egy könnyű húzással átvágjuk a húst vagy halat, mindig sima, szálkamentes éllel. A sujihiki szeletelő kést azoknak ajánlják, akik gyakran dolgoznak hússal és hallal, aprítanak, filéznek és tisztítanak. Ha azonban csak hallal dolgozik a konyhában, a yanagi kés is megfelel. A yanagi kés hagyományos, egyoldalúan élezett kés, amely kifejezetten erre a célra készült.

Mit készíthetünk sujihiki késsel?

A japán sujihiki szeletelő kések hasonlóak a nyugati vágókésekhez, de Japánban készülnek. Használhatók hús és hal sima, könnyű szeletelésére. Ez megkönnyíti például az ízletes szusi elkészítését. Ne feledje, ez a penge nem alkalmas csontvágásra. A sujihiki kés azonban nem csak hús feldolgozására való. Használhatjuk zöldségek vékony szeletekre vágásához is. Például céklacarpaccióhoz is alkalmas. A sujihiki elengedhetetlen kés azoknak, akik otthon gyakran készítenek sültet, pörköltet vagy grillezett húst. A rozsdamentes acél a leggyakoribb anyag ezeknek a késeknek az elkészítéséhez. Kiváló hideg húsok, sonka vagy sült szárnyas tálalásához is. A rozsdamentes acél nagyon erős és tartós, ami azt jelenti, hogy a kés és a penge hosszú ideig használható. A pengét kézzel, kétféle finomságú köszörülővel élezik, ami sima és könnyű vágást biztosít.
A sujihiki szeletelő kések (nagyon tartós pengékkel) sokféle méretben és kialakításban kaphatók. Ez lehetővé teszi, hogy kiválassza az igényeinek, elvárásainak és ízlésének legmegfelelőbbet. Ide tartozik az ilyen típusú eszközök formatervezése is. Az élezési rendszer nagyon élessé teszi a pengét, és hosszú ideig élesen tartja, így nem kell gyakran újraélezni. A hamono kések könnyen használhatók, hatékonyak és egészségesek.