Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsutchime Aogami Super ośmiokątne

Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super to ręcznie kuta nóż kuchenny z serca japońskiego rzemiosła – warsztatu Anryu Hamono w Echizen, obecnie prowadzonego przez Takumi Ikedę, czwartego pokolenia spadkobiercy mistrza Katsushige Anryu. Ten model łączy klasyczne techniki obróbki z nowoczesną funkcjonalnością, oferując wysoką precyzję cięcia i trwałość ostrza.

Rdzeń noża wykonany jest z Aogami Super (Blue Super Steel) – jednej z najtwardszych i najbardziej cenionych stali węglowych w Japonii, osiągającej twardość 63–64 HRC. Rdzeń jest otoczony stalą nierdzewną (san-mai), co ułatwia konserwację, zachowując jednocześnie właściwości tnące stali węglowej. Ostrze zostało wykończone w stylu kurouchi, z dodatkowymi śladami młotkowania tsuchime, które nie tylko nadają mu charakterystyczny wygląd, ale także zmniejszają przywieranie jedzenia do powierzchni ostrza. Polerowanie kasumi dodatkowo podkreśla granicę między warstwami stali.

Geometria ostrza została dopracowana pod kątem wydajności: cienki przekrój za krawędzią tnącą, widoczny zwężający się ku końcowi kształt oraz podwójne ostrzenie (50/50) zapewniają płynność i kontrolę podczas użytkowania. Ośmiokątny uchwyt, typ palisander, gwarantuje pewny chwyt i dobrą równowagę.

Specyfikacja:

Marka: Katsushige Anryu
Pochodzenie (wyprodukowano w): Japonia
Typ noża: Santoku
Długość ostrza: 17,2 cm
Całkowita długość noża: 31,1 cm
Szerokość ostrza przy rękojeści: 4,7 cm
Szerokość ostrza w środku: 4,4 cm
Grubość ostrza przy rękojeści: 4,7 mm
Grubość ostrza w środku: 2,1 mm
Długość rękojeści: 12,7 cm
Rękojeść: ośmiokątna, palisander, okucie z drewna pakka
Stal: rdzeń Aogami Super (wysokowęglowa), okładzina ze stali nierdzewnej
Wykończenie ostrza: Tsuchime (młotkowane), Kurouchi
Twardość: 63+/-1 HRC
Szlif: podwójny
Waga: 151 g