
Tradycyjny japoński nóż Fujiwara Kiridashi ma długość ostrza 21 mm.
Te noże mają długą historię użytkowania w Japonii, gdzie były używane do rzeźbienia w drewnie i obróbki drewna lub jako noże do znakowania. Niemniej jednak, obecnie są bardzo popularne wśród profesjonalnych kucharzy i miłośników gotowania w domu, którzy uważają je za praktyczne akcesoria i używają ich jako noży uniwersalnych.
Historia produkcji niezwykle poręcznych noży Kiridashi w małej, rodzinnej marce Fujiwara sięga trzech pokoleń. Ich ostrza są kute ze stali zwanej Shirogami #2. To właśnie ta stal zapewnia dobrą ostrość i wyjątkową łatwość ostrzenia każdego noża.
Specyfikacja:
- Typ: nóż Kiridashi
- Długość ostrza: 21 mm
- Długość całkowita: 205 mm
- Grubość ostrza: 2 mm
- Stal: stal węglowa Shirogami#2
- Szlif: jednostronny

