Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2

Nóż szefa kuchni Hado Sumi ma ostrze o długości 240 mm i jest wszechstronny do różnych prac kuchennych. Idealnie nadaje się do krojenia dużych kawałków mięsa oraz siekania.

Kolekcja noży kuchennych Hado Sumi jest znana z ręcznego procesu produkcji. Yoshikazu Tanaka odpowiada za kucie ostrzy, natomiast Tadataka Maruyama za wykończenie i ostrzenie każdego z nich. Noże te mają rdzeń ze stali węglowej zwanej Shirogami #2 (znanej również jako White #2), otoczony specjalną miękką powłoką z żelaza. Unikalny, surowy wygląd czarnych ostrzy wynika ze specjalnego rodzaju wykończenia Kurouchi. Hartowanie nadaje im wysoką twardość, w zakresie 62-63 HRC. W efekcie (oraz dzięki obróbce cieplnej stali) każdy nóż z tej serii jest łatwy do naostrzenia i ma dodatkową zaletę w postaci długotrwałego utrzymania ostrości. Piękny, ośmiokątny uchwyt zapewnia doskonały komfort podczas pracy w kuchni. Wykonany jest z drewna dębowego.

Wszystkie noże kuchenne Hado można polecić najbardziej wymagającym użytkownikom – zarówno profesjonalnym szefom kuchni, jak i amatorom ceniącym japońskie rzemiosło. Należy pamiętać, że ponieważ noże te nie są nierdzewne, po każdym użyciu należy je dokładnie osuszyć.

Specyfikacja:

• Typ: nóż Gyuto
• Długość ostrza: 240 mm
• Długość całkowita: 390 mm
• Wysokość ostrza: 52 mm
• Grubość ostrza: 2,2 mm
• Uchwyt: wypalany dąb
• Stal: rdzeń ze stali Yasuki White–2, powłoka żelazna
• HRC: 62-63
• Szlif: podwójny
• Waga: 201 gramów
• Kowal: Yoshikazu Tanaka
• Ostrzałka: Tadataka Maruyama