






Nóż Nakiri przypomina wyglądem tasak, ale w przeciwieństwie do tasaka ma cienkie ostrze, które doskonale nadaje się do krojenia i siekania warzyw. Jeśli lubisz siekać, to jest nóż dla Ciebie.
Kanetsugu Miyabi Issin to seria eleganckich noży wykonanych ze stali nierdzewnej wysokowęglowej AUS-8 w konstrukcji SAN-MAI („trójwarstwowej”). Technika SAN-MAI oznacza, że środek noża („twarde jądro”) wykonany jest z wysokowęglowej stali „AUS-8”, która jest pokryta miękką stalą „SUS-410”. Dzięki tej metodzie twarde jądro ze stali AUS-8 jest chronione przez zewnętrzne warstwy miękkiej stali SUS-410, co zapewnia również dodatkową elastyczność.
Podczas procesu obróbki cieplnej noże Miyabi Issin osiągają twardość 57-58 HRC, co oznacza, że pozostaną ostrzejsze dłużej niż większość popularnych noży europejskich.
Ergonomicznie ukształtowana rękojeść wykonana jest z brązowego drewna różanego i wzmocniona dwoma nitami. Drewno użyte do wykonania rękojeści jest odpowiednio impregnowane, co czyni je odpornym na wodę i wilgoć. Noże z serii Miyabi Issin to doskonały wybór dla profesjonalistów oraz miłośników gotowania, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z japońskimi nożami.
Seki Kanetsugu to jeden z najstarszych i najbardziej renomowanych producentów noży kuchennych z Seki w Japonii. Marka została założona ponad 100 lat temu przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego twórcy mieczy samurajskich, który żył w latach 1336-1392.
Specyfikacja:
- Typ: nóż Nakiri
- Długość ostrza: 165 mm
- Długość całkowita: 285 mm
- Wysokość ostrza: 45 mm
- Grubość ostrza: 1,6 mm
- Rękojeść: drewno różane
- Stal: rdzeń AUS-8, powłoka SUS410
- HRC: 57-58
- Szlif: podwójny
- Waga: 120 gramów

