







Mały i bardzo poręczny nóż uniwersalny Kanetsugu Miyabi Issin o długości ostrza 120 mm jest idealny do precyzyjnych zadań przy pracy z małymi produktami, takimi jak szalotki, grzyby czy mniejsze kawałki mięsa.
Kanetsugu Miyabi Issin to seria noży kuchennych o trójwarstwowej konstrukcji wykonanej techniką SAN-MAI, popularną w Japonii. Oznacza to, że rdzeń noża jest kuta z twardej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali AUS-8, która jest obłożona z obu stron miękką stalą SUS-410. Dzięki tej technice twardy rdzeń AUS-8 jest chroniony przez zewnętrzne warstwy miękkiej stali, co zapewnia dodatkową elastyczność.
Podczas procesu obróbki cieplnej (hartowania) noże te uzyskują twardość 57-58 HRC, co pozwala im długo zachować ostrość.
Rękojeść wykonana jest z naturalnego drewna różanego, które przy odpowiedniej impregnacji pozostaje odporne na wilgoć i temperaturę. Noże z serii Miyabi Issin są polecane dla domowych kucharzy i miłośników gotowania, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z japońskimi nożami.
Seki Kanetsugu to producent z miasta Seki w Japonii, słynącego z produkcji noży kuchennych. Marka została założona w 1919 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego twórcy mieczy samurajskich (1336-1392).
Specyfikacja:
- Typ: nóż uniwersalny
- Długość ostrza: 120 mm
- Długość całkowita: 225 mm
- Wysokość ostrza: 28 mm
- Grubość ostrza: 1,5 mm
- Rękojeść: drewno różane
- Stal: rdzeń AUS-8, okładzina SUS410
- HRC: 57-58
- Szlif: podwójny
- Waga: 50 gramów

