







Kanetsugu Miyabi Issin, z długością ostrza 150 mm, to mały i poręczny nóż używany tam, gdzie potrzebna jest większa precyzja przy pracy z małymi produktami, takimi jak szalotki, grzyby czy mniejsze kawałki mięsa i ryb.
Kanetsugu Miyabi Issin to seria noży kuchennych o trójwarstwowej konstrukcji, wykonanych techniką „SAN-MAI”, popularną w Japonii. Zastosowanie tej techniki oznacza, że rdzeń noża wykonany jest z twardej, wysokowęglowej stali „AUS-8”, pokrytej miękką i całkowicie nierdzewną stalą SUS-410. Dzięki temu twardy rdzeń AUS-8 jest chroniony przez zewnętrzne warstwy miękkiej stali SUS-410, co zapewnia również dodatkową elastyczność.
Podczas procesu obróbki cieplnej (hartowania) noże osiągają twardość 57-58 HRC, co oznacza, że długo utrzymują ostrość i łatwo się je ostrzy.
Rękojeść wykonana jest z naturalnego drewna różanego i wzmocniona dwoma nitami. Drewno zostało odpowiednio zaimpregnowane, co czyni je odpornym na wilgoć i zmiany temperatury. Noże z serii Miyabi Issin oferują doskonały stosunek jakości do ceny i są polecane zarówno profesjonalistom, jak i miłośnikom gotowania, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z japońskimi nożami.
Seki Kanetsugu to producent z miasta Seki w Japonii, słynącego z produkcji noży kuchennych. Marka została założona w 1919 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego twórcy mieczy samurajskich (1336-1392).
Specyfikacja:
- Typ: nóż uniwersalny
- Długość ostrza: 150 mm
- Długość całkowita: 255 mm
- Wysokość ostrza: 30 mm
- Grubość ostrza: 1,5 mm
- Rękojeść: drewno różane
- Stal: rdzeń AUS-8, powłoka SUS410
- HRC: 57-58
- Szlif: podwójny
- Waga: 55 gramów

