Kanetsugu Pro-M Gyuto 18 cm

Nóż szefa kuchni Kanetsugu Pro-M z ostrzem o długości 180 mm jest polecany do większości zadań kuchennych — to najbardziej uniwersalny typ noża o szerokim zakresie zastosowań.

Seria noży kuchennych Kanetsugu Pro-M to bardzo popularne noże ze stali nierdzewnej tego japońskiego producenta, wykonane w klasycznym stylu zachodnim. Ostrza tych noży wykonane są z jednego kawałka stali AUS-8, przy użyciu techniki „monosteel”. Podczas hartowania stal przechodzi obróbkę cieplną (znaną jako „obróbka sub-zero”), podczas której ostrza są szybko schładzane do -70°C. W efekcie ostrza osiągają twardość 59+/-1 HRC. Ostrza noży z serii Pro-M mają bardzo dobre właściwości tnące, co wynika z odpowiedniej obróbki cieplnej i przede wszystkim z wypukłego szlifu, znanego jako „hamaguri ba”. Warto zauważyć, że wykończenie noży z tej serii oraz dopasowanie rękojeści stoją na bardzo wysokim poziomie.

Rękojeść wykonana jest z ciemnego drewna pakka, które zostało zaimpregnowane i jest całkowicie odporne na wilgoć. Ergonomicznie wyprofilowana rękojeść jest wygodna i zapewnia pewny chwyt, nawet podczas długotrwałej pracy w kuchni.

Seki Kanetsugu to producent z miasta Seki w Japonii, słynącego z produkcji noży kuchennych. Marka została założona przez Matsujiro Kawamurę w 1918 roku. Był on potomkiem Kanetsugu, słynnego twórcy mieczy samurajskich (1336-1392).

Specyfikacja:

• Typ: Gyuto / nóż szefa kuchni
• Długość ostrza: 180 mm
• Długość całkowita: 305 mm
• Wysokość ostrza: 39 mm
• Grubość ostrza: 2 mm
• Rękojeść: drewno pakka
• Stal: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Szlif: podwójny
• Waga: 150 gramów