Kanetsugu Pro-M Gyuto 21 cm

Nóż szefa kuchni Kanetsugu Pro-M z ostrzem o długości 210 mm to wszechstronny nóż, który doskonale sprawdza się przy krojeniu warzyw i filetowaniu ryb.

Kanetsugu Pro-M to seria popularnych noży kuchennych, wykonanych w całości ze stali nierdzewnej wysokowęglowej. Ostrza tych noży są kute z jednego kawałka stali AUS-8 przy użyciu techniki „monosteel”. Podczas obróbki cieplnej stal AUS-8 przechodzi specjalne „obróbkę sub-zero”, podczas której noże są natychmiast schładzane do -70°C, co nadaje ostrzom twardość 59+/-1 HRC. Ostrza noży z serii Pro-M mają wyjątkowe właściwości tnące, które wynikają nie tylko z odpowiedniej obróbki cieplnej, ale przede wszystkim z wypukłego szlifu, znanego jako hamaguri ba, który znacznie ułatwia oddzielanie jedzenia podczas krojenia. Warto zauważyć, że zarówno wykończenie noży z tej serii, jak i dopasowanie rękojeści są na bardzo wysokim poziomie.

Rękojeść tego noża wykonana jest z ciemnego drewna pakka, które zostało zaimpregnowane i jest całkowicie odporne na wilgoć. Ergonomicznie wyprofilowana rękojeść jest bardzo wygodna i zapewnia pewny chwyt, nawet podczas długotrwałej pracy w kuchni.

Marka została założona w 1918 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego twórcy mieczy samurajskich (1336-1392). Seki Kanetsugu to producent z miasta Seki w Japonii, które słynie z produkcji noży kuchennych.

Specyfikacja:

• Typ: Gyuto / nóż szefa kuchni
• Długość ostrza: 210 mm
• Długość całkowita: 335 mm
• Wysokość ostrza: 42 mm
• Grubość ostrza: 2 mm
• Rękojeść: drewno pakka
• Stal: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Szlif: podwójny
• Waga: 170 gramów