Kanetsugu Pro-M Gyuto 24 cm

Nóż szefa kuchni Kanetsugu Pro-M z ostrzem o długości 240 mm to wszechstronny nóż idealny zarówno do siekania warzyw, jak i filetowania ryb.

Kanetsugu Pro-M to seria bardzo dobrze wykonanych noży kuchennych, w całości wykonanych ze stali nierdzewnej molibdenowo-wanadowej. Ostrza tych noży są kute z jednego kawałka stali, zwanej AUS-8, przy użyciu tzw. techniki „monosteel”. Podczas hartowania stali AUS-8 marka Kanetsugu poddaje ją specjalnej obróbce cieplnej (znanej jako „obróbka sub-zero”), podczas której noże są natychmiast schładzane do temperatury -70°C. Dzięki temu procesowi ostrza osiągają wysoką twardość 59+/-1 HRC. Noże z serii Pro-M mają wyjątkowe właściwości tnące, co wynika z odpowiedniej obróbki cieplnej oraz w dużej mierze z wypukłego szlifu, znanego jako „hamaguri ba”, który znacznie ułatwia oddzielanie jedzenia podczas krojenia. Wykończenie tych noży, profil ostrza oraz dopasowanie rękojeści są na bardzo wysokim poziomie.

Rękojeść noża wykonana jest z ciemnego drewna pakka, które zostało zaimpregnowane i jest całkowicie odporne na wilgoć. Ergonomicznie wyprofilowana rękojeść jest bardzo wygodna i zapewnia pewny chwyt, nawet podczas długotrwałej pracy w kuchni.

Marka została założona w 1918 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego twórcy mieczy samurajskich (1336-1392). Seki Kanetsugu to producent z miasta Seki w Japonii, które jest znane na całym świecie z produkcji noży kuchennych.

Specyfikacja:

• Typ: Gyuto / nóż szefa kuchni
• Długość ostrza: 240 mm
• Długość całkowita: 370 mm
• Wysokość ostrza: 48 mm
• Grubość ostrza: 2 mm
• Rękojeść: drewno pakka
• Stal: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Szlif: podwójny
• Waga: 190 gramów