Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm

Nóż Kanetsugu Pro-M z imponującym ostrzem o długości 270 mm to kwintesencja wszechstronności w kuchni, doskonale sprawdzający się zarówno przy delikatnych zadaniach, takich jak filetowanie ryb, jak i codziennych czynnościach wymagających precyzji, takich jak siekanie warzyw. Ta seria noży wyróżnia się wyjątkową jakością, z ostrzami wykutymi z monolitycznego bloku stali nierdzewnej AUS-8 z molibdenem i wanadem, co zapewnia ich trwałość i niezawodność.

Kanetsugu stosuje innowacyjną metodę obróbki cieplnej „sub-zero”, schładzając ostrze do ekstremalnie niskiej temperatury -70°C, co skutkuje niezwykłą twardością na poziomie 59+/-1 HRC. Specjalna technika szlifowania zwana „Hamaguri Ba” dodatkowo zwiększa efektywność cięcia i ułatwia oddzielanie krojonych składników. Idealne wykończenie ostrza i precyzyjne dopasowanie rękojeści świadczą o najwyższej jakości rzemiośle.

Rękojeść wykonana z ciemnego, impregnowanego drewna pakka gwarantuje odporność na wilgoć oraz pewny i stabilny chwyt, co jest nieocenione podczas długich godzin pracy w kuchni. Ergonomiczny kształt rękojeści sprawia, że nóż jest nie tylko niezawodnym narzędziem, ale także przyjemnym w użyciu.

Historia marki sięga 1918 roku, kiedy to Matsujiro Kawamura, potomek rodziny Kanetsugu, słynnych kowali mieczy samurajskich z lat 1336-1392, założył fabrykę w Seki, mieście znanym jako światowe centrum wysokiej jakości noży. Noże Kanetsugu Pro-M nie tylko odzwierciedlają bogatą tradycję kowalstwa, ale są także synonimem funkcjonalności i stylu we współczesnej kuchni.

Specyfikacja:

Typ: Gyuto / nóż szefa kuchni
Długość ostrza: 270 mm
Długość całkowita: 400 mm
Wysokość ostrza: 53 mm
Grubość ostrza: 2,2 mm
Rękojeść: drewno pakka
Stal: AUS-8, monostal
HRC: 59+/-1
Szlif: dwustronny
Waga: 223 gramy