






Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm to mały i poręczny nóż o bardzo mocnym ostrzu. Idealnie nadaje się do przycinania drobiu i oddzielania mięsa od kości.
Kanetsugu Pro-M to seria bardzo dobrze wykonanych i wytrzymałych noży kuchennych, wykonanych w całości ze stali nierdzewnej wysokowęglowej. Ostrza tych noży są kute z jednego kawałka stali AUS-8, która ma doskonałe właściwości tnące. Podczas hartowania stali AUS-8 marka Kanetsugu stosuje specjalną obróbkę cieplną, zwaną „obróbką sub-zero”, podczas której ostrza są natychmiast schładzane do -70°C. Dzięki temu procesowi ostrza osiągają wysoką twardość 59+/-1 HRC. Wykończenie noży, profil ostrza oraz dopasowanie rękojeści są na bardzo wysokim poziomie.
Rękojeść tego noża wykonana jest z ciemnego drewna Pakka, które zostało zaimpregnowane i jest całkowicie odporne na wilgoć. Ergonomicznie wyprofilowana rękojeść jest niezwykle wygodna i zapewnia pewny chwyt, nawet podczas długotrwałej pracy w kuchni.
Marka została założona w 1918 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego twórcy mieczy samurajskich (1336-1392). Seki Kanetsugu to producent z japońskiego miasta Seki, które słynie z produkcji noży kuchennych.
Specyfikacja:
- Typ: Honesuki / nóż do przycinania
- Długość ostrza: 145 mm
- Długość całkowita: 270 mm
- Wysokość ostrza: 40 mm
- Grubość ostrza: 2 mm
- Rękojeść: drewno Pakka
- Stal: AUS-8, monostal
- HRC: 59+/-1
- Szlif: dwustronny
- Waga: 135 gramów

