Kanetsugu Pro-M Sujihiki 24 cm

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Informacje:

Smukły nóż Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm jest przede wszystkim przeznaczony do krojenia na plastry, ale nadaje się także do przygotowywania sushi lub filetowania ryb.

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Charakterystyka:

Kanetsugu Pro-M to seria ultracienkich noży kuchennych, wykonanych w całości ze stali nierdzewnej molibdenowo-wanadowej AUS-8. Podczas obróbki cieplnej noży z serii Pro-M marka Kanetsugu stosuje specjalną obróbkę cieplną (znaną jako „obróbka sub-zero”), podczas której noże są natychmiast schładzane do -70°C. Dzięki temu procesowi ostrza osiągają wystarczająco wysoką twardość 59+/-1 HRC. Noże z serii Pro-M mają wyjątkowe właściwości tnące, co wynika z dobrej obróbki cieplnej stali oraz szlifu wypukłego, znanego jako „hamaguri ba”, który umożliwia bardzo łatwe i precyzyjne oddzielanie jedzenia od ostrza. Wykończenie tych noży, profil ostrza oraz dopasowanie rękojeści są na bardzo wysokim poziomie.

Rękojeść tego noża wykonana jest z ciemnego drewna Pakka, które zostało zaimpregnowane i jest całkowicie odporne na wilgoć. Ergonomicznie wyprofilowana rękojeść jest bardzo wygodna i zapewnia pewny chwyt, nawet podczas długotrwałej pracy w kuchni.

Marka, istniejąca od ponad 100 lat, została założona przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego twórcy mieczy samurajskich (1336-1392). Seki Kanetsugu to producent z Seki w Japonii, miasta słynącego z produkcji noży kuchennych.

Specyfikacja:

• Typ: Sujihiki / nóż do krojenia na plastry
• Długość ostrza: 240 mm
• Długość całkowita: 370 mm
• Wysokość ostrza: 37 mm
• Grubość ostrza: 2 mm
• Rękojeść: drewno Pakka
• Stal: AUS-8, stal jednolita
• HRC: 59+/-1
• Szlif: podwójny
• Waga: 165 gramów