












Nóż uniwersalny Kanetsugu Pro-M z długością ostrza 130 mm przyda się do precyzyjniejszych prac z mniejszymi produktami.
Noże kuchenne z serii Kanetsugu Pro-M to klasyczne japońskie noże w stylu zachodnim. Ostrza są kute z jednego kawałka stali nierdzewnej AUS-8, z zastosowaniem techniki „monosteel”. Podczas hartowania noże przechodzą specjalną obróbkę cieplną (znaną jako „obróbka sub-zero”), podczas której ostrza są gwałtownie schładzane do -70°C, co nadaje im twardość 59+/-1 HRC. To, co wyróżnia te noże, to ich niesamowite właściwości tnące, wynikające z odpowiedniej obróbki cieplnej i szlifu wypukłego, znanego jako „hamaguri ba”. Wykończenie noża i dopasowanie rękojeści są niezrównane wśród innych noży w tej kategorii cenowej.
Rękojeść wykonana jest z ciemnego drewna Pakka, które zostało odpowiednio zaimpregnowane i jest całkowicie odporne na wilgoć. Specjalnie wyprofilowana rękojeść jest bardzo wygodna, zapewniając pewny chwyt podczas pracy w kuchni.
Seki Kanetsugu to producent z miasta Seki w Japonii, słynącego z produkcji noży kuchennych. Marka została założona w 1918 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego twórcy mieczy samurajskich (1336-1392).
Specyfikacja:
- Typ: nóż uniwersalny
- Długość ostrza: 130 mm
- Długość całkowita: 245 mm
- Wysokość ostrza: 29 mm
- Grubość ostrza: 1,7 mm
- Rękojeść: drewno Pakka
- Stal: AUS-8, monosteel
- HRC: 59+/-1
- Szlif: podwójny
- Waga: 70 gramów

