Kanetsugu Saiun Gyuto 20 cm

Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm to najbardziej uniwersalny rodzaj noża kuchennego, odpowiadający zachodniemu nożowi szefa kuchni. Nadaje się do krojenia, siekania i filetowania.

Noże kuchenne Kanetsugu Saiun łączą piękno z funkcjonalnością. Ostrza tych noży są kute z 33-warstwowej stali damasceńskiej, a rdzeń wykonany jest ze stali nierdzewnej wysokowęglowej VG-10. Podczas procesu obróbki cieplnej noże przechodzą tzw. „obróbkę sub-zero”, podczas której ostrza są schładzane do -70°C, co nadaje im twardość 61+/-1 HRC. Natychmiastowe schłodzenie stali VG-10 sprawia, że ostrze jest bardzo twarde i pozwala mu dłużej zachować ostrość.

Zewnętrzne warstwy noża wykonane są z imponującej 65-warstwowej stali damasceńskiej, która została wypolerowana na wysoki połysk dla lepszego efektu wizualnego. Stal damasceńska otaczająca twardy rdzeń VG-10 chroni go i nadaje całemu nożowi większą elastyczność.

Wygodna rękojeść wykonana jest z hiszpańskiej Micarty, materiału całkowicie odpornego na wilgoć i zmiany temperatury, co czyni ją idealną do użytku kuchennego. Rękojeść jest dodatkowo wzmocniona dwoma nitami i posiada elegancki czerwony przekładkę.

Fabryka Seki Kanetsugu została założona ponad sto lat temu przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, który jako pierwszy zaczął kuć miecze samurajskie w 1345 roku.

Specyfikacja:

• Typ: Gyuto / nóż szefa kuchni
• Długość ostrza: 200 mm
• Długość całkowita: 325 mm
• Wysokość ostrza: 45 mm
• Grubość ostrza: 2,3 mm
• Rękojeść: Micarta
• Stal: VG-10, 33-warstwowa stal damasceńska
• HRC: 61+/-1
• Szlif: dwustronny
• Waga: 220 gramów