Kanetsugu Saiun Gyuto 23 cm

Nóż szefa kuchni Kanetsugu Saiun o długości ostrza 230 mm jest wszechstronny — ten nóż można używać do 95% zadań kuchennych, takich jak siekanie warzyw czy krojenie większych kawałków mięsa.

Noże Kanetsugu Saiun to bardzo udane połączenie estetyki i funkcjonalności. Ostrza tych noży są kute z 33-warstwowej stali damasceńskiej, a rdzeń wykonany jest ze stali nierdzewnej wysokowęglowej VG-10. Podczas procesu obróbki cieplnej noże przechodzą tzw. „obróbkę sub-zero”, podczas której ostrza są schładzane do -70°C, co nadaje im twardość 61+/-1 HRC. Natychmiastowe schłodzenie stali VG-10 sprawia, że ostrze jest bardzo twarde i pozwala mu dłużej zachować ostrość.

Zewnętrzne warstwy noża wykonane są z imponującej 65-warstwowej stali damasceńskiej, która została wypolerowana na wysoki połysk dla lepszego efektu wizualnego. Stal damasceńska otaczająca twardy rdzeń VG-10 chroni go i nadaje całemu nożowi większą elastyczność.

Wygodna rękojeść wykonana jest z hiszpańskiej mikarty — materiału całkowicie odpornego na wilgoć i zmiany temperatur, co czyni ją idealną do użytku kuchennego. Rękojeść jest dodatkowo wzmocniona dwoma nitami i ozdobiona estetycznym czerwonym przekładką.

Fabryka Seki Kanetsugu została założona w 1918 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, który jako pierwszy zaczął kuć miecze samurajskie w 1345 roku.

Specyfikacja:

• Typ: Gyuto / nóż szefa kuchni
• Długość ostrza: 230 mm
• Długość całkowita: 360 mm
• Wysokość ostrza: 50 mm
• Grubość ostrza: 2,3 mm
• Rękojeść: mikarta
• Stal: VG-10, 33-warstwowa stal damasceńska
• HRC: 61+/-1
• Szlif: podwójny
• Waga: 245 gramów